שורש ברדוק מבושל ומלוח (אוונג-ג'ורים)

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   קלפו את שורש הברדוק בקולפן, חתכו אותו באלכסון ואז לרצועות דקות. השרו אותו במים שיכסו אותו, עם החומץ, למשך 30 דקות לפחות כדי להוציא את הטעם החריף.

2. 2
   

   בזמן שהברדוק שרוי במי החומץ, ערבבו את רוטב הסויה, יין הבישול, סירופ התירס והסוכר להכנת רוטב הבישול, ותקנו את התיבול לפי הטעם.

3. 3
   

   סננו את הברדוק, יצקו עליו את רוטב הבישול, הביאו לרתיחה עזה ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים כמעט לגמרי. סיימו בהקצפת שמן השומשום והשומשום הקלוי פנימה.