טוק-קוצ'י לא חריף (שיפוד עוגות אורז בגריל)
שיפוד קוריאני נוסטלגי של עוגות אורז — פריך מבחוץ, לעיס מבפנים — מצופה ברוטב מתוק-חמוץ. עם מעט גוצ'וג'אנג לעומק ללא חריפות, מושלם כחטיף לילדים ומוכן בבית ב-10 דקות.
מרכיבים
מצרכים
- עוגות אורז טיאוקבוקי1 חבילה (מספיק לـ 6 שיפודים)
- שמן לבישול2–3 כפות
- שיפודי עץ6 יחידות
רוטב לטוק-קוצ'י
- קטשופ3 כפות
- גוצ'וג'אנג0.3–0.5 כפות
- רוטב סויה1/2 כף
- סירופ אוליגוסכרידים1.5 כפות
- סוכר1/2 כף
- מים1–2 כפות
אופן ההכנה
- 1
אם עוגות האורז כבר רכות, השתמשו בהן ישירות. אם הן קשות, השרו אותן לרגע במים רותחים עד שירככו, שטפו במים קרים וייבשו לחלוטין — לחות שנותרת עלולה לגרום לפיצוצי שמן בעת הטיגון. אם העוגות נדבקות לידיים, מרחו מעט שמן על הידיים. שלבו 4–5 עוגות על כל שיפוד עץ.
- 2
בקערה, ערבבו את הקטשופ, הגוצ'וג'אנג, רוטב הסויה, סירופ האוליגוסכרידים, הסוכר והמים. ערבבו היטב להכנת הרוטב.
- 3
חממו 2–3 כפות שמן במחבת על אש בינונית. טגנו את שיפודי עוגות האורז תוך הפיכתם כדי לבשל את כל הצדדים, עד שיהיו זהובים, מעט מנופחים וקראנצ'ים מבחוץ. שכבה חיצונית פריכה חיונית — היא מונעת מהרוטב להרטיב את עוגות האורז.
- 4
השתמשו בשמן שנותר במחבת, שפכו את הרוטב ותנו לו לבעבע 30 שניות–דקה. בישול קצר של הרוטב מעמיק את הטעם ועוזר לו להיצמד לעוגות האורז. מרחו את עוגות האורז המטוגנות בשפע ברוטב מכל הצדדים.
- 5
הטוק-קוצ'י המתוק-חמוץ הנוסטלגי שלכם מוכן! ממש לא חריף, כך שהוא מצוין כחטיף לילדים ומתאים גם לחיכם של מבוגרים.
טיפים
טגנו את עוגות האורז עד שיהיו פריכות לחלוטין כדי שיישארו יציבות גם לאחר מריחת הרוטב. הרתחה קצרה של הרוטב לפני השימוש עוזרת לו להיצמד טוב יותר. אם אתם מעדיפים יותר חריפות, הגדילו את כמות הגוצ'וג'אנג.