טונקאטסו (שניצל חזיר)
טונקאטסו ביתי שבו ציפוי פריך פוגש בשר חזיר רך. הבשר מושרה בחלב להסרת ריח ואז מצופה בקמח, ביצה ופירורי לחם, כך שהוא יוצא פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים.
מרכיבים
מצרכים
- סינטה חזיר600g
- קמח1 כוס
- ביצים2
- פירורי לחם200 גרם
- חלבלפי הצורך
- מלחקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
- שמן לטיגוןלפי הצורך
אופן ההכנה
- 1
רדדו קלות את סינטת החזיר בעזרת פטיש בשר. אם מעדיפים נגיסה עבה יותר, אל תרדדו יותר מדי.
- 2
השרו את הבשר המוכן בחלב כ-30 דקות להסרת ריח. (רשות)
- 3
תבלו את הבשר המסונן במלח ופלפל והניחו כ-10 דקות שהתיבול ייספג. כווננו את התיבול לפי הטעם.
- 4
הכינו בנפרד קמח (או תערובת טיגון), ביצה ופירורי לחם.
- 5
צפו את הבשר לפי הסדר: קמח, אחר כך ביצה ואז פירורי לחם.
- 6
לחצו את פירורי הלחם היטב ובנדיבות לקרום עבה יותר. עטפו בנפרד מנות שלא תאכלו מיד והקפיאו.
- 7
חממו את השמן; הכניסו מעט פירורי לחם, וכשהם צפים לאחר כ-3 שניות, הוסיפו את השניצל וטגנו עד להזהבה.
- 8
הטונקאטסו הביתי והזהוב שלכם מוכן להגשה.
טיפים
אפשר להשתמש בתערובת טיגון במקום קמח, או לערבב את השניים חצי-חצי.