קארי ירוק תאילנדי (גאנג קייאו ואן קאי)
קארי ירוק תאילנדי עשיר, גאנג קייאו ואן קאי, עם המון חלב קוקוס. 'גאנג' פירושו קארי, 'קייאו' ירוק, 'ואן' מתוק ו'קאי' עוף. עוף וירקות מוקפצים עם ממרח קארי ירוק ואז מבושלים בחלב קוקוס למנה ארומטית, מתוקה וחריפה כאחד. היא משתלבת נהדר עם אורז או לחם.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- חזה עוףיחידה אחת
- חציל1/2
- פטריות שימאג'יחופן
- פטריות שמפיניון5
- צ'ילי עין הציפור2
- בזיליקום תאילנדי (בזיליקום קדוש)לפי הטעם
בסיס הקארי
- שמן קוקוסכף אחת
- ממרח קארי ירוקכף אחת
- חלב קוקוסכוס אחת
- מים1/2 כוס
- סוכר דקלים10 גרם
- מרק עוף1/2 כפית
- פלפל שחור1/8 כפית
אופן ההכנה
- 1
הכינו את כל המרכיבים.
- 2
בזיליקום תאילנדי (בזיליקום קדוש) הוא מרכיב חיוני בקארי ירוק בתאילנד. דלגו עליו אם אינכם מוצאים אותו.
- 3
חציל תאילנדי טעמו דומה מאוד לחציל המוכר לנו; השתמשו בחציל רגיל אם אין בנמצא.
- 4
חתכו את החציל לחתיכות בגודל ביס.
- 5
חתכו גם את פטריות השמפיניון לחתיכות בגודל ביס.
- 6
חתכו את צ'ילי עין הציפור לפרוסות אלכסוניות.
- 7
חתכו את חזה העוף לפרוסות בעובי של כ-7-8 מ"מ.
- 8
חממו מחבת על אש בינונית-גבוהה. השתמשו בשמן קוקוס כשומן.
- 9
הוסיפו למחבת החמה כף אחת של שמן קוקוס.
- 10
הוסיפו כף אחת של ממרח קארי ירוק.
- 11
הקפיצו במשך 2-3 דקות, תוך הקפדה שלא יישרף.
- 12
הוסיפו את חזה העוף הפרוס והקפיצו.
- 13
כאשר פני העוף מלבינים, הוסיפו את החציל והפטריות והקפיצו.
- 14
המשיכו להקפיץ כדי ששום דבר לא יישרף.
- 15
כשהכול מתאחד, יצקו כוס אחת של חלב קוקוס והביאו לרתיחה עדינה. לקארי עשיר יותר הוסיפו חלב קוקוס; להקלה הוסיפו מים או מרק.
- 16
הוסיפו 1/2 כוס מים או מרק.
- 17
תנו לזה לבעבע היטב.
- 18
הוסיפו 10 גרם סוכר דקלים. קארי ירוק הוא קארי מתוק, אז זה עשוי להיראות הרבה; הפחיתו אם אתם מעדיפים פחות מתיקות, וחצו את הכמות אם אתם משתמשים בסוכר רגיל.
- 19
אם השתמשתם במים, הוסיפו כ-1/2 כפית מרק עוף.
- 20
הוסיפו 1/8 כפית פלפל שחור. טעמו, ותבלו ברוטב דגים אם חסר טעם.
- 21
בשלו 3-4 דקות.
- 22
לסיום הוסיפו את הבזיליקום התאילנדי וצ'ילי עין הציפור, הביאו לרתיחה קצרה, והקארי הירוק התאילנדי שלכם, גאנג קייאו ואן קאי, מוכן!
- 23
לקארי הירוק התאילנדי המתוק-חריף הזה יש ניחוח קוקוס שאי אפשר לעמוד בפניו. זהו קארי דליל, דמוי מרק, שמשתלב היטב עם אורז ועם לחם כאחד. בתיאבון!
טיפים
ממרח קארי ירוק קנוי מקל על ההכנה. אפשר להחליף את סוכר הדקלים בסוכר רגיל—פשוט השתמשו בחצי מהכמות. השתמשו בפטריות שיש לכם בבית, והוסיפו למון גראס, גלנגל או עלי ליים קפיר לפי הטעם. תבלו ברוטב דגים, או וותרו עליו אם ממרח הקארי שלכם כבר מלוח.