דאק-גנגג'ונג מתוק (נגיסי עוף מטוגן קוריאני)
עוף מטוגן ופריך בציפוי רוטב מתוק, חמצמץ ומעט חריף — קלאסיקה קוריאנית מלאת נוסטלגיה. חטיף מושלם לילדים ותוספת נהדרת לבירה קרה.
מרכיבים
עוף
- חזה עוף3 חזה
- חלב1 כוס
- חלמון ביצה1
- קמח תירס6 כפות
- מלחקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
- שמן לטיגוןלפי הצורך
- אבקת בוטניםקמצוץ
רוטב
- שמן גרעיני ענבים2 כפות
- שום כתוש1 כף
- גוצ'וג'אנג1.5 כפות
- קטשופ3 כפות
- דבש4 כפות
- רוטב סויה1/2 כף
- חומץ1 כף
- מים1/2 כוס
אופן ההכנה
- 1
חתכו את חזה העוף לחתיכות בגודל ביס. למרקם רך יותר אפשר להשתמש במדליוני עוף או בבשר ירך.
- 2
השרו את העוף המוכן בחלב במשך 30 דקות כדי להסיר את הריח החזק.
- 3
סננו את החלב ותבלו את העוף במלח ופלפל.
- 4
הוסיפו את חלמון הביצה וערבבו הכול באופן אחיד.
- 5
הוסיפו את עמילן התירס וערבבו כדי לצפות באופן אחיד. אם הציפוי לא נדבק היטב, הוסיפו מעט עמילן עד שכל חתיכה מצופה באופן אחיד ולא דביק.
- 6
טגנו את חתיכות העוף אחת-אחת בשמן בחום 160°C, אחר כך העלו את הטמפרטורה ל-180°C וטגנו שוב עד להזהבה ופריכות. הניחו על נייר סופג להסרת השמן.
- 7
ערבבו גוצ'וג'אנג, קטשופ, דבש, רוטב סויה, חומץ ומים להכנת הרוטב. במקום דבש אפשר להשתמש בסירופ תירס או בסירופ אוליגוסכרידים.
- 8
חממו שמן גרעיני ענבים במחבת וטגנו את השום הכתוש עד שיפיץ ריח.
- 9
יוצקים את הרוטב המוכן ומבשלים על אש גבוהה 2–3 דקות. לרוטב סמיך יותר, מצמצמים עוד כ-2 דקות.
- 10
מוסיפים את העוף המטוגן, מערבבים כדי לצפות אותו באחידות ברוטב, מסדרים בצלחת ומפזרים מעל אבקת בוטנים לסיום.
טיפים
המידות מבוססות על כף אורז (כף) וכוס נייר.