סוקייאקי
תבשיל סיר יפני שבו בשר בקר, מגוון פטריות וירקות מתבשלים בעדינות במרק חם של אצת קומבו. עם בשר בקר לצד פטריות וירקות בריאים, הוא מושלם להתכנסות של כל המשפחה בסוף השבוע. טבלו את המרכיבים המבושלים בחלמון ביצה לביס רך וטעים עוד יותר.
מרכיבים
עיקרי
- בשר בקר פרוס דק (שאבו-שאבו)200 גרם
- טופו100 גרם
- עלי כרוב סיני6 עלים
- אטריות שירטאקי (קונג'אק)200 גרם
- פטריות אויסטר מלכותיות (אריני)2 יחידות
- פטריות אויסטרחופן אחד
- פטריות שיטאקי2 יחידות
- בצל ירוק (עבה)10 ס"מ
- חרצית אכילה (שונגיקו)מעט
מרק ותיבול
- מרק אצת קומבו400 מ"ל
- סאקה (להשריית הבשר)2 כפות
- צויו (בסיס רוטב סויה)6 כפות
- סוכר1/2 כף
- מירין (יין בישול)2 כפות
- מלחקורט
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
חתכו את פטריות האויסטר המלכותיות לאורך לחתיכות עבות, שטפו את פטריות האויסטר וחתכו את הבסיס. הסירו את הגבעולים מפטריות השיטאקי וחרצו צלב בראש כל כובע.
- 2
חתכו את הבצל הירוק באלכסון ואת עלי הכרוב הסיני לחתיכות באורך 5 ס"מ. חלטו קלות את אטריות השירטאקי במים רותחים, וחתכו את הטופו לקוביות.
- 3
חתכו את הבשר לחתיכות בגודל ביס ותבלו עם 2 כפות סאקה.
- 4
סדרו את הפטריות, הבשר, הבצל הירוק, הטופו ואטריות השירטאקי בצורה מסודרת בסיר. הוסיפו את מרק הקומבו, 6 כפות צויו, 1/2 כף סוכר ו-2 כפות מירין, ובשלו על אש בינונית עד שהנוזל מצטמצם מעט.
- 5
כשכל המרכיבים מוכנים, פזרו מעל את החרצית האכילה לסיום, ותקנו את התיבול במלח או מעט צויו נוסף.
טיפים
טרפו חלמון ביצה וטבלו בו את מרכיבי הסוקייאקי המבושלים לטעם רך ועשיר עוד יותר.