סוג'בי (מרק בצק קרוע ביד קוריאני)
כשנמאס לך מאורז, קערת סוג'בי צלולה וטעימה היא פינוק אמיתי. חתיכות בצק ביתי קרועות ביד נזרקות למרק אנשובי ומתבשלות עד שהן נעשות גמישות.
מנות3 מנות
זמן בישולפחות מ-60 דקות
רמת קושימתחילים
מרכיבים
בצק
- קמח3 כוסות
- מים200 מ"ל
מרק וירקות
- מים2,300 מ"ל
- אנשובי מיובש (למרק)10
- בצל1/2
- גזר1/2
- קישוא1/2
- שום כתוש1/3 כף
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)3 כפות
- מלח1/3 כף
אופן ההכנה
- 1
ערבבו 3 כוסות קמח עם 200 מ"ל מים, הוסיפו את המים בהדרגה, ולושו לבצק חלק.
- 2
הכניסו את הבצק לשקית פלסטיק המיועדת למזון והניחו לו לנוח במקרר כ-30 דקות.
- 3
הוסיפו 10 אנשובי מיובשים ל-2,300 מ"ל מים והרתיחו 10–15 דקות כדי להכין מרק.
- 4
בזמן שהמרק רותח, חתכו את הבצל, הגזר והקישוא לרצועות דקות.
- 5
כשהמרק מוכן, הוציאו את האנשובי.
- 6
הוסיפו את הירקות המוכנים ואת השום הכתוש, ותבלו ברוטב סויה למרקים ומלח.
- 7
שטחו את הבצק דק, קרעו אותו לחתיכות ישירות לסיר, והרתיחו פעם נוספת לסיום.
#אוכל קוריאני#מרק#סוג'בי