סואנלאטאנג
מרק סיני חמוץ-חריף המאזן בין חמיצות החומץ לנגיעה חריפה. קל להכנה בבית עם אטריות אינסטנט, שרימפס וביצה.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- אטריות אינסטנט (שין ראמיון)1
- שרימפס40 גרם
- ביצה1
- נבטי שעועית מונג30 גרם
- בוק צ'וי8 גרם
- פטריית שיטאקי1
- בצל ירוק10 גרם
- שום6 גרם
- ג'ינג'ר4 גרם
- צ'ילי צ'ונגיאנג4 גרם
תיבול
- מים550 מ״ל
- שמן10 גרם
- רוטב סויהמעט
- חומץ15 גרם
- עמילן מומס במים20 גרם
- שמן צ'ילימעט
אופן ההכנה
- 1
חתכו את קצות הנבטים, שטפו וסננו, ואז חתכו את צ'ילי צ'ונגיאנג לטבעות דקות בעובי 0.2 ס"מ.
- 2
קצצו את הבצל הירוק, פרסו את השום בעובי 0.3 ס"מ, קלפו את הג'ינג'ר וחתכו אותו לרצועות בעובי 0.1 ס"מ ובאורך 1 ס"מ.
- 3
חתכו לרצועות דקות רק את חלק העלים של הבוק צ'וי, הסירו את גבעולי פטריות השיטאקי וחתכו אותן לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
- 4
הסירו מהשרימפס את הראש, הקליפה והמעי.
- 5
טרפו היטב את הביצה.
- 6
חממו מחבת, הוסיפו שמן וטגנו את השום, הג'ינג'ר וצ'ילי צ'ונגיאנג על אש בינונית 20 שניות, ואז הוסיפו רוטב סויה לשחרור הארומה.
- 7
הוסיפו את הבצל הירוק, השרימפס והשיטאקי וטגנו על אש בינונית 30 שניות, ואז יצקו 550 מ"ל מים ואבקת התיבול של האטריות והביאו לרתיחה.
- 8
כשמגיע לרתיחה, הנמיכו את האש, הוסיפו את החומץ, ואז יצקו את הביצה הטרופה בתנועה מעגלית והוסיפו את העמילן המומס להסמכה.
- 9
בסיר אחר הרתיחו מים ובשלו את האטריות 4 דקות, שטפו קלות במים קרים וסננו.
- 10
הניחו את האטריות בקערה, יצקו מעל את המרק משלב 8, הוסיפו את הבוק צ'וי וסיימו בטפטוף מעט שמן צ'ילי.
טיפים
ערבבו את העמילן עם כמות שווה של מים (1:1) ובחשו היטב לפני השימוש.