לחם שמנת מסקרפונה ותותים
לחם קינוח עשוי מלחם חלב רך, חצוי וממולא בקצפת מסקרפונה עשירה ותותים טריים. כל ביס מאחד את הלחם האוורירי, מלוא הפה של קרם משיי ותותים מתוקים-חמצמצים.
מרכיבים
בצק
- קמח לחם270 גרם
- סוכר30 גרם
- שמרים יבשים4 גרם
- מלח4 גרם
- חלב80 גרם
- שמנת מתוקה35 גרם
- ביצה1
- חמאה לא מומלחת30 גרם
קרם וקישוט
- גבינת מסקרפונה60 גרם
- שמנת מתוקה350 גרם
- סוכר60 גרם
- תותיםלפי הצורך
אופן ההכנה
- 1
הוסיפו את החלב, השמנת, הביצה, השמרים, הסוכר, המלח והקמח לקערת מיקסר והפעילו במהירות נמוכה.
- 2
כשלא נשאר קמח יבש, העלו למהירות בינונית; כשהבצק מתאחד לגוש אחד, הוסיפו את החמאה ולושו עד שהוא חלק.
- 3
עצבו את הבצק לכדור, הניחו בקערה, כסו בניילון נצמד ותנו לתפוח עד שיכפיל את נפחו.
- 4
חלקו את הבצק ל-5 חלקים שווים, שקלו אותם, עגלו כל אחד ותנו לנוח 15 דקות.
- 5
עצבו כל חלק לצורת נקניקייה ארוכה, כסו בניילון נצמד ותנו לתפיחה שנייה במשך 40–50 דקות.
- 6
מרחו ביצה טרופה ואפו בתנור שחומם מראש ל-170°C (340°F) במשך 15–17 דקות עד להזהבה.
- 7
רככו את המסקרפונה והסוכר במיקסר ידני, ואז הוסיפו את השמנת והקציפו עד שהקצפת יציבה.
- 8
קצצו דק את התותים למילוי, וחצו את התותים לקישוט.
- 9
חצו את הלחם הצונן לאורך, מלאו בקרם ובתותים וסיימו בתותים השמורים מעל.
טיפים
שמרו על השמנת והמסקרפונה קרות והקציפו עד יציבות כדי שהמילוי ישמור על צורתו בין הלחם. מלאו רק לאחר שהלחם התקרר לחלוטין כדי שהקרם לא יימס.