דיונון מוקפץ של בק ג'ונג-וון
הדיונון המוקפץ של בק ג'ונג-וון הוא מנה מתוקה-חריפה מלאת טעם מעושן, המוכנה על ידי טיגון בצל ירוק בשמן תחילה. עמוסה בכרוב, בצל וגזר ומוקפצת במהירות עם הדיונון על אש גבוהה, היא קלה להכנה ובכל זאת מרשימה — תוספת מצוינת לאורז וחטיף מושלם לשתייה.
מרכיבים
עיקרי
- דיונון2 (גדולים)
- כרוב1/4 ראש
- גזר1/2
- בצל1
- פלפל ירוק חריף2
- בצל ירוק2 גבעולים
רוטב ותיבול
- שמן לבישול3 כפות
- סוכר1 כף
- שום כתוש1 כף
- גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית)1 כף
- רוטב סויה5 כפות
- אבקת צ'ילי אדום (גוצ'וגארו)3 כפות
- מים1/2 כוס
- שמן שומשום1 כף
- שומשום קלוילפי הטעם
אופן ההכנה
- 1
חתכו את הכרוב, הגזר, הבצל וחצי מהבצל הירוק לרצועות ארוכות ועבות, וחתכו את הפלפלים הירוקים באלכסון לחתיכות גדולות. נקו היטב את הדיונון וחתכו לחתיכות בגודל ביס.
- 2
הוסיפו למחבת 3 כפות שמן ואת הבצל הירוק הקצוץ דק, הדליקו את האש וטגנו. המשיכו לטגן עד להזהבה כדי שישתחרר מספיק שמן בטעם בצל ירוק.
- 3
כשהבצל הירוק זהוב, הוסיפו את הדיונון וטגנו, ואז הוסיפו כף סוכר וטגנו יחד.
- 4
הוסיפו כף שום כתוש וכף גוצ'וג'אנג וטגנו. שמרו על זמן בישול מינימלי — הוסיפו את השום ונערו את המחבת לערבוב תוך כדי טיגון, ואז טגנו במהירות את הגוצ'וג'אנג באותו אופן.
- 5
הוסיפו 5 כפות רוטב סויה ו-3 כפות אבקת צ'ילי וטגנו. אם זה יבש מדי, הוסיפו 1/2 כוס מים והמשיכו לטגן.
- 6
הוסיפו את כל הירקות החתוכים למחבת שבה טיגנתם.
- 7
טגנו זמן קצר תוך ערבוב היטב כדי שהירקות לא יכמשו, ורגע לפני הורדה מהאש, זלפו את שמן השומשום לסיום.
- 8
הגישו בצורה מפתה בצלחת ופזרו מעל שומשום קלוי. מוכן! בתיאבון.
טיפים
טגנו את השום והגוצ'וג'אנג זמן קצר על אש גבוהה כדי שלא יישרפו ויתנו חריפות נקייה. טגנו את הירקות רק זמן קצר בסוף כדי לשמור עליהם פריכים, וזלפו את שמן השומשום ממש לפני כיבוי האש כדי לשמר את הארומה המעושנת והטעם.