חביתת תפוחי אדמה ספרדית (טורטייה דה פטטס)

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   פרסו את תפוח האדמה לפרוסות דקות. אפשר לחתוך לקוביות קטנות, אבל פרוסות דקות מתבשלות מהר יותר.

2. 2
   

   שימו את תפוח האדמה בקערה ותבלו במלח.

3. 3
   

   הוסיפו שמן זית וערבבו כך שתפוח האדמה יצופה היטב. כתית מעולה זה נהדר, אבל גם שמן זית רגיל מתאים. העיקר להשתמש במספיק כדי שייאסף בתחתית הקערה — תבשלו את תפוחי האדמה כאילו מטגנים אותם בשמן.

4. 4
   

   חממו את תפוח האדמה במיקרוגל 5 דקות.

5. 5
   

   בינתיים, טרפו את הביצים בקערה אחרת ותבלו בקורט מלח. גם מעט פלפל משתלב יפה. ערבבו היטב.

6. 6
   

   הוציאו את תפוח האדמה ובדקו את מידת הבישול. הוא מוכן כשמזלג נכנס בקלות או שהוא מתפורר ברכות. אם עדיין לא מבושל, ערבבו מלמעלה למטה וחממו עוד כ-3 דקות.

7. 7
   

   כשתפוח האדמה מבושל, מעכו אותו לחתיכות קטנות בכף או במזלג. אל תמעכו לגמרי — השאירו מעט מרקם. כך הוא גם מתקרר מעט, כדי שהביצים לא יתייצבו מיד.

8. 8
   

   מזגו את הביצים הטרופות על תפוח האדמה, ערבבו היטב ותקנו מלח בפעם האחרונה. מכיוון שכבר המלחתם את תפוח האדמה והביצים, לא יידרש הרבה.

9. 9
   

   יצקו את תערובת תפוח האדמה והביצה למחבת ופזרו באופן אחיד. מכיוון שהוספתם קודם הרבה שמן זית לתפוחי האדמה, אין צורך בשמן נוסף. שמרו על אש בינונית — לא גבוהה, אחרת התחתית תישרף והחלק העליון יישאר לא מבושל.

10. 10
    

    כשהתחתית התייצבה והצורה נשמרת, הנמיכו לאש נמוכה ובשלו עוד מעט. (כמו בתמונה, אם מושכים את הקצה ולא זולגת ביצה נוזלית, זה הזמן לעבור לאש נמוכה.)

11. 11
    

    בספרד הופכים אותה על ידי הנחת מכסה או צלחת גדולים מהמחבת מעליה, היפוכה והחלקתה חזרה למחבת. אם אינכם בטוחים, פשוט כסו במכסה והמתינו כ-5 דקות עד שהחלק העליון יתייצב.

12. 12
    

    היא טעימה גם קצת פחות מבושלת! אני מעדיף אותה מעט רכה מבפנים, שנמסה בפה, על פני מבושלת לגמרי ומוצקה.