צלעות גב חזיר מבושלות ברוטב סויה (deung-galbi-jjim)
מתכון זהב לצלעות גב חזיר מבושלות ברוטב סויה הראוי לכל שולחן חג! הצלעות מושרות, נחלטות עם תבלינים ארומטיים להסרת כל ריח לוואי, ואז מבושלות לאט ברוטב של סויה, תמצית שזיף וסירופ תירס עד שהן רכות ומבריקות — מנה עיקרית מרשימה.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- צלעות גב חזיר600 גרם
- עלי דפנהמעט (לחליטה)
- גרגרי פלפל שלמיםמעט (לחליטה)
- שיני שום5 שיניים
- בצל ירוק חתוך לרצועותמעט (לא חובה)
- עיריתמעט (לקישוט)
- שומשוםמעט (לקישוט)
רוטב
- מים350 מ"ל
- סוכר2 כפות
- רוטב סויה4 כפות
- תמצית שזיףכף 1
- סירופ תירס2 כפות
- יין לבישול2 כפות
- שמן שומשוםכף 1
- שום כתוש2 כפות
אופן ההכנה
- 1
הכינו 600 גרם צלעות גב חזיר.
- 2
השרו את הצלעות החתוכות במים נקיים כדי להוציא את הדם.
- 3
הוסיפו עלי דפנה וגרגרי פלפל שלמים למים רותחים וחלטו את הצלעות פעם אחת.
- 4
שטפו את הצלעות החלוטות במים נקיים כדי להסיר קצף, ואז הניחו אותן בווק או בסיר.
- 5
ערבבו 350 מ"ל מים עם 2 כפות סוכר, 4 כפות רוטב סויה, כף 1 תמצית שזיף, 2 כפות סירופ תירס, 2 כפות יין לבישול, כף 1 שמן שומשום ו-2 כפות שום כתוש כדי להכין את הרוטב.
- 6
יצקו את הרוטב המוכן על הצלעות שבווק.
- 7
הוסיפו מעט בצל ירוק חתוך לרצועות (לא חובה) ו-5 שיני שום שלמות.
- 8
הרתיחו על אש גבוהה כ-30 דקות; כשהרוטב מתמעט, הנמיכו לאש בינונית-נמוכה וצמצמו לאט.
- 9
הגישו בצלחת, פזרו בנדיבות עירית ושומשום, והגישו.
טיפים
השריית הדם והחליטה של הצלעות פעם אחת עם עלה דפנה וגרגרי פלפל מסירות כל ריח לוואי. הרתיחו על אש גבוהה, ולאחר שהרוטב מתמעט הנמיכו לאש בינונית-נמוכה כדי שיזדגגו בלי להישרף.