גומטאנג מחזה בקר (מרק עצמות)

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   השרו את עצמות השוק והעצמות המעורבות במים 2-3 שעות כדי להוציא את הדם, לאחר מכן כסו במעט מים, הביאו לרתיחה עזה פעם אחת ושטפו במים קרים.

2. 2
   

   הוסיפו מים בכמות של פי 3-4 ממשקל העצמות, הביאו לרתיחה על אש גבוהה, הנמיכו לאש בינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה כ-4 שעות.

3. 3
   

   חזרו על שלב 2 שלוש פעמים. יצקו כל מנת מרק לסיר נירוסטה, הניחו לו להתקרר והסירו את השומן שעולה למעלה.

4. 4
   

   בבישול השלישי של העצמות, הוסיפו לסיר את נתחי החזה או השוק (ששרו במים להוצאת הדם) כשעתיים לפני הסיום.

5. 5
   

   ערבבו את שלוש מנות המרק יחד, הביאו לרתיחה נוספת, ואז יצקו את המרק לקערות, הניחו מעל את הבשר הפרוס ותבלו במלח, פלפל ובצל ירוק לפי הטעם.