טמפורה שרימפס יפנית
פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, זו טמפורת שרימפס יפנית קלאסית. בניגוד לגרסה הסינית, היא משתמשת בקמח טמפורה, קמח חיטה וביצה עם מים קרים כקרח לבלילה דלילה. שלטו בהכנת השרימפס ובסמיכות הבלילה ותוכלו לטגן טמפורה פריכה בבית.
מרכיבים
מרכיבים
- שרימפס גדולים5 יחידות
- ביצה1 יחידה
- מים קרים כקרחכוס אחת
- קמח חיטה3 כפות
- קמח טמפורה3 כפות
- שמן לטיגוןלפי הצורך
אופן ההכנה
- 1
תחילה הסירו את הראשים וקלפו את השרימפס, השאירו רק את הזנבות. הכי טוב להפשיר את השרימפס במים מלוחים.
- 2
החדירו קיסם לגב כדי למשוך את המעי.
- 3
הסירו את הקצה המחודד (שק המים) בזנב כדי שהשמן לא יתיז בזמן הטיגון.
- 4
עשו שלושה-ארבעה חתכים רדודים בבטן ויישרו את המפרקים. כך השרימפס לא יתכווץ בטיגון.
- 5
צפו קלות את השרימפס המוכנים בקמח. לבלילה, טרפו את הביצה בכוס מים קרים כקרח, ואז ערבבו פנימה קמח חיטה וקמח טמפורה בחלקים שווים.
- 6
סדר ערבוב הבלילה חשוב. הוסיפו קודם מים, אחר כך ביצה ואז קמח כדי לשלוט בסמיכות.
- 7
שמרו על בלילה דלילה, בערך בסמיכות של בלילת פנקייק. אל תערבבו יותר מדי כדי לא לפתח גלוטן, אז ערבבו רק מעט.
- 8
חממו את השמן ל-160°C, טבלו את השרימפס בבלילה והחליקו אותם פנימה מקצה הסיר.
- 9
טגנו עד שהם פריכים. בשלב זה, התיזו מעט בלילה שנותרה מקצות האצבעות מעל השרימפס כדי ליצור פתיתים פריכים למעלה.
- 10
כך מתקבל המראה הפריך האופייני של טמפורת שרימפס יפנית.
טיפים
השתמשו במים קרים כקרח כדי שהבלילה תטוגן פריכה. ערבוב קמח חיטה עם קמח טמפורה שומר על החוץ פריך והפנים רך. הקפידו לשמור על בלילה דלילה.