לינגוויני שרימפס סקמפי
פסטת שרימפס בסגנון איטלקי, עם ניחוח של שום, חמאה ולימון. קורט של פפרונצ'ינו מוסיף חריפות עדינה, וכשמערבבים עם לינגוויני מתקבלת ארוחה מרשימה. השילוב של שרימפס, שום וחמאה הוא קלאסיקה שכולם אוהבים.
מרכיבים
מצרכים
- לינגוויני80-100 גרם
- שרימפס5 יחידות
- לימון1
- חמאה20 גרם
- פרמזן מגוררלפי הצורך
- שמיר (רשות)לפי הצורך
תיבול
- שמן זיתלפי הצורך
- שום כתוש10 גרם
- פפרונצ'ינו (צ'ילי מיובש)2 יחידות
- מלחמעט
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
הכינו מיץ לימון וקליפת לימון מגוררת.
- 2
הוסיפו מלח וקליפת לימון ל-1 ליטר מים, ואז בשלו את הלינגוויני 3-4 דקות.
- 3
צלו את השרימפס בשמן זית, ואז הוסיפו חמאה, מלח ופלפל.
- 4
הוסיפו עוד שמן זית למחבת שבה בושל השרימפס, וטגנו את השום הכתוש עם הפפרונצ'ינו.
- 5
הוסיפו את הלינגוויני המבושל וטגנו כ-3 דקות.
- 6
כבו את האש, הוסיפו את החמאה וערבבו היטב.
- 7
הגישו את הפסטה בצלחת, ואז פזרו מעל את השרימפס, קליפת הלימון, השמיר, הגבינה ומיץ הלימון.
טיפים
1. פרסו דק רק את קליפת הלימון החיצונית והריחנית והקפיאו — שימושי גם למנות אחרות. 2. חמאה נשרפת בקלות בחום גבוה, לכן צלו את השרימפס תחילה בשמן זית והוסיפו את החמאה בסוף. 3. אפשר להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם; שמיר טרי משתלב היטב עם הרעננות של הלימון. 4. הוסיפו את מיץ הלימון אחרון, אחרי כיבוי האש, כדי שהניחוח הרענן לא יתנדף והוא יאזן את השומניות של החמאה.