פאי הרועים האפוי בתנור
פאי הרועים הוא מאכל בריטי קלאסי ומנחם: בשר בקר טחון וירקות מתבשלים ביין אדום ורוטב וורצ'סטר לתערובת עשירת טעם, שמכוסה בפירה תפוחי אדמה קרמי ונאפית עד להזהבה. שריטת פסים בעזרת מזלג על פני הפירה לפני האפייה יוצרת שכבה עליונה פריכה ופנים רך ומשביע.
מרכיבים
פירה תפוחי אדמה
- תפוחי אדמה (בגודל בינוני)4 יחידות
- חלב4 כפות
- חמאה1 כף
- מלחקורט
- פלפל שחורקורט
מילוי בשר
- בשר בקר טחון1 כוס (כ-150 גרם)
- בצלחצי יחידה
- תערובת ירקות (גזר, אפונה, תירס וכו')חצי כוס
- שום קצוץ1 כף
- יין אדוםרבע כוס
- רוטב וורצ'סטר1 כף
- קטשופ1 כף
- מיץ לימון1 כף
- תערובת עשבי תיבול מיובשים (רוזמרין, בזיליקום, אורגנו וכו')חצי כפית
אופן ההכנה
- 1
מבשלים את תפוחי האדמה שלמים עם הקליפה בסיר מים במשך כ-20 דקות.
- 2
בעודם חמים, מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים היטב, מוסיפים חלב וחמאה ומתבלים במלח ופלפל כדי להכין את הפירה.
- 3
מכינים את בשר הבקר הטחון, קוצצים דק את הבצל ומכינים את תערובת הירקות (גזר, אפונה, תירס וכו').
- 4
מחממים שמן במחבת, מטגנים קלות את השום הקצוץ והבצל, ואז מוסיפים את הבשר ומבשלים תוך תיבול במלח ופלפל.
- 5
מוסיפים את היין האדום ומבשלים על להבה גבוהה עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מוסיפים את הירקות המוכנים ומטגנים יחד.
- 7
מוסיפים את רוטב הוורצ'סטר, הקטשופ, עשבי התיבול המיובשים ומיץ הלימון לקבלת טעם עשיר.
- 8
לוחצים את מילוי הבשר המבושל בצורה שווה לתוך תבנית אפייה.
- 9
פורסים את הפירה בצורה שווה מעל.
- 10
משרטטים תבנית פסים על פני הפירה בעזרת מזלג.
- 11
אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 20-25 דקות עד להזהבה.
טיפים
המידות מבוססות על כף מרק וכוס נייר (200 מ״ל).