שאבו-שאבו עם בקר ופטריות

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   תחילה הכינו את המרק. בסיר הניחו 2 ליטר מים, 1/4 צנון קוריאני, 1/2 בצל, בצל ירוק גדול אחד, צ'ילי אדום, צ'ילי צ'ונגיאנג, 5–6 חתיכות אצות ומחצית חופן אנשובי מיובשים, והביאו לרתיחה עזה. סננו, הסירו את המוצקים והשאירו רק את המרק הצלול.

2. 2
   

   הכינו את התיבול. ערבבו היטב 3 כפות אבקת צ'ילי, כף גוצ'וג'אנג, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות שום כתוש, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור ו-2 כפות צ'ילי צ'ונגיאנג קצוץ. אם מכינים מראש ומניחים למנוחה, הטעם מעמיק. (התאימו את הצ'ילי צ'ונגיאנג לרמת החריפות המועדפת.)

3. 3
   

   הכינו את הירקות. חתכו את סלרי המים לאורך של ביס, קרעו ביד את פטריות הצדפה לחתיכות נוחות, וחתכו את הבצל לרצועות דקות.

4. 4
   

   המיסו כמה כפות מהתיבול במרק הרותח, ואז הוסיפו את הפטריות, סלרי המים והבצל ובשלו אותם קודם.

5. 5
   

   כשהירקות מוכנים, הוסיפו את הבשר וטבלו אותו לרגע לפני האכילה.

6. 6
   

   טבלו את הבקר, סלרי המים, הפטריות והבצל שטבלתם ברוטב סויה עם וואסבי ותיהנו עם המרק החריף. הפרוסות הדקות נעלמות כהרף עין.

7. 7
   

   סיימו עם האורז המטוגן. העבירו את רוב המרק שנותר לכלי נפרד והשאירו בסיר רק 1–2 כפות.

8. 8
   

   הוסיפו לסיר קערת אורז מבושל, 2 ביצים, כף גזר קצוץ, כף עירית שום קצוצה וקורט מלח, וטגנו הכול יחד.

9. 9
   

   פזרו את האורז המטוגן על תחתית הסיר והמתינו עד שיזהיב ויהפוך פריך, תוך הקפדה שלא יישרף. הגישו עם מעט מהמרק ששמרתם בצד לסיום משביע.