קימצ'י מיושן מבושל עם בטן חזיר (קימצ'י-ג'ים)
מאכל חורף אהוב — קימצ'י מיושן המבושל לאט עם נתח בטן חזיר. הדוֹאֵנְגַ'אנְג והשרימפס המלוחים מנטרלים את ריח החזיר, והשומן הנמס נספג בקימצ'י לטעם עמוק ועשיר שיגרום לכם לקחת עוד אורז.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- בטן חזיר600g
- קימצ'י מיושןרבע ראש
- בצל1/2 יחידה
- צ'ילי צ'ונגיאנג1 יחידה
- בצל ירוקחצי גבעול
תיבול
- יין אורז3 כפות
- שום קצוץ1 כף
- אבקת ג'ינג'ר1/3 כף
- פלפל שחורלפי הטעם
- סוכר1/2 כוס
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)1/2 כוס
- דנג'אנג (ממרח פולי סויה)1/2 כף
- שרימפס מומלח1 כף
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)3 כפות
- מים600 מ"ל
אופן ההכנה
- 1
חתכו את בטן החזיר ל-4 חתיכות והסירו רק חלק מהשומן. (אפשר להחליף בכתף או בצוואר חזיר.)
- 2
תבלו את החזיר ב-3 כפות יין אורז, שליש כף אבקת ג'ינג'ר, כף שום כתוש וקורט פלפל; עסו היטב פנימה.
- 3
הכינו את נוזל הבישול: ערבבו 600 מ"ל מים עם חצי כוס סוכר, חצי כוס רוטב סויה למרק, כף שרימפס מלוחים וחצי כף דוֹאֵנְגַ'אנְג. הדוֹאֵנְגַ'אנְג מנטרל את ריח החזיר; כווננו את השרימפס לפי מליחות הקימצ'י.
- 4
חתכו את הבצל לרצועות עבות ופרסו דק את צ'ילי הצ'ונגיאנג והבצל הירוק.
- 5
הניחו רבע ראש קימצ'י מותסס היטב בסיר ותחבו את החזיר המתובל בין שכבות הקימצ'י.
- 6
מזגו פנימה את כל נוזל הבישול שהכנתם.
- 7
הוסיפו את הבצל וצ'ילי הצ'ונגיאנג, ואז 3 כפות אבקת צ'ילי אדומה.
- 8
הביאו לרתיחה על אש גבוהה, תוך כדי הזליפת הנוזל מעל כדי שאבקת הצ'ילי תתמוסס באופן אחיד.
- 9
הוסיפו את הבצל הירוק.
- 10
הנמיכו לאש בינונית, כסו, ובשלו על אש נמוכה. ערבבו מדי פעם כדי שלא יידבק, ותקנו את התיבול לפי הצורך.
- 11
כשהחזיר ספוג בטעמים והקימצ'י רך עד שנמס בפה — מוכן!
טיפים
מליחות הקימצ'י משתנה, אז כווננו עם שרימפס מלוחים ומלח. בשלו על אש בינונית עם מכסה, וערבבו מדי פעם כדי שלא יידבק — החזיר יתרכך והקימצ'י יימס.