רטטוי (תבשיל ירקות צרפתי מפרובנס, Ratatouille)
תבשיל ירקות כפרי מחבל פרובנס שבדרום צרפת: עגבנייה, קישוא, חציל, בצל ופטריות מוקפצים בשמן זית ומתבשלים לאט ברוטב עגבניות עד שהם רכים. משתלב נהדר עם פסטה או לחם, ומצוין לניצול שאריות ירקות מהמקרר.
מנות2 מנות
זמן בישולפחות מ-30 דקות
רמת קושימתחילים
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- עגבנייה2
- קישוא1/2
- בצל1/2
- חציל1
- פטריות שמפיניון6-8
- שום3-4 שיני שום
- שמן זית3 כפות
- רוטב עגבניות1/2 צנצנת
- מלחקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
- פטרוזיליהקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
קצצו דק את הבצל והשום. חתכו את העגבנייה, הקישוא והחציל לפרוסות עבות ואת הפטריות לחתיכות בגודל ביס.
- 2
חממו שמן זית בסיר וטגנו את הבצל והשום הקצוצים על אש בינונית כ-3 דקות.
- 3
הוסיפו את הפטריות ורוטב העגבניות, תבלו במלח ופלפל וטגנו דקה. סדרו מעל את העגבנייה, הקישוא והחציל ובשלו על אש בינונית 15-20 דקות עד שהכול רך.
- 4
כשהירקות רכים, פזרו מעל בזיליקום או פטרוזיליה והגישו.
טיפים
אפשר גם להוסיף שאריות ירקות שיש לכם במקרר.
#מטבח צרפתי#ירקות