פוטין
מאכל רחוב קנדי קלאסי: צ'יפס פריך מכוסה ברוטב עשיר וגבינת קרד נמסה. בשר בקר מוקפץ וירקות הופכים אותו לארוחה משביעה לכל דבר.
מרכיבים
מצרכים
- צ'יפס400 גרם
- גבינת קרד150 גרם
- בשר בקר טחון200 גרם
- פטריות שמפיניון3 יחידות
- פלפל ירוקחצי יחידה
- בצל1/3 יחידה
- מירין1/2 כף
- מלחקמצוץ
- פלפל שחורקמצוץ
- שמן זיתקמצוץ
רוטב גרייבי
- חמאה לא מלוחה20 גרם
- קמח2 כפות
- מים200 מ"ל
- ציר בקר2 כפות
- רוטב צדפות1 כפית
אופן ההכנה
- 1
שטפו היטב את הירקות מלבד הפטריות, ומדדו את שאר המצרכים, הקמח והחמאה.
- 2
פרוסו את הפטריות לפרוסות, וקצצו דק את הפלפל הירוק והבצל.
- 3
המיסו את החמאה בסיר לאט על אש נמוכה.
- 4
כשהחמאה נמסה, הוסיפו את הקמח והכינו רו (roux).
- 5
ערבבו תוך אידוי הלחות כדי שלא ייווצרו גושים. כשמתקבל צבע זהוב בהיר, זה מוכן להכנת הרוטב.
- 6
הוסיפו מים וציר בקר ותנו לצמצם – רוטב הגרייבי מוכן.
- 7
חממו מחבת עם שמן זית, הוסיפו בשר בקר טחון וטגנו עם מירין ופלפל שחור.
- 8
כשהבשר מוכן בכ-80%, הוסיפו את שאר הירקות וטגנו יחד, ותבלו במלח בסוף.
- 9
רפדו תבנית תנור בנייר אפייה ופזרו את הצ'יפס בצורה אחידה.
- 10
אפו בתנור לפי ההוראות על אריזת הצ'יפס. אפשר להתאים את הזמן עד שיקבלו גוון זהוב.
- 11
פוררו את גבינת הקרד ביד לחתיכות בגודל ביס.
- 12
אם הקרד לא מלוח, השרו אותו לזמן קצר במים מומלחים קלות בזמן שהצ'יפס נאפה, כדי להוסיף טעם.
- 13
כסו את הצ'יפס האפוי בנדיבות בגבינת קרד וברוטב גרייבי לסיום.
טיפים
בבחירת צ'יפס קפוא, עדיף לבחור מוצר שניתן לאפות בתנור ולא רק לטגן בשמן — כך הבישול קל בהרבה.