סובלאקי חזיר
מנה יוונית של בשר חזיר שמרינד בשמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול, מטוגן עד להזהבה ומוגש עם סלט ים תיכוני, רוטב צזיקי מרענן ופיתה חמה. בלי שיפודים, במחבת, הוא שומר על הטעם הקליל, הבריא והצלוי.
מרכיבים
סובלאקי (בשר ומרינדה)
- כתף חזיר300g
- שמן זית4 כפות
- מיץ לימון2 כפות
- שום כתושכף אחת
- צ'ילי צ'ונגיאנג1 (רשות)
- מלח3 קמצוצים
- עלי בזיליקום (או אורגנו)10 עלים (או כף אורגנו)
- פלפל שחורקמצוץ
סלט ים תיכוני
- ירקות לסלטלפי הצורך
- זיתיםלפי הצורך
- שמן זית3 כפות
- מיץ לימוןכף אחת
- דבשכף אחת
- מלח2 קמצוצים
- פלפל שחורקמצוץ
רוטב צזיקי
- יוגורט יווני3 כפות
- גבינת שמנתכף אחת
- מלפפון1/2
- שמיר2 ענפים
- שמן זיתכף אחת
- מיץ לימוןכף אחת
- דבשכף אחת
- מלח2 קמצוצים
- פלפל שחורקמצוץ
להגשה
- פיתה2 יחידות
אופן ההכנה
- 1
חתכו את כתף החזיר לחתיכות בגודל ביס.
- 2
קצצו דק את השום.
- 3
הוסיפו לבשר החזיר 4 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, כף שום כתוש, צ'ילי צ'ונגיאנג אחד (רשות), 3 קמצוצי מלח, 10 עלי בזיליקום (או כף אורגנו) וקמצוץ פלפל, וערבבו היטב. השרו לפחות 20–30 דקות כדי שהטעם ייספג.
- 4
טגנו את בשר החזיר המושרה במחבת. לטעם צלוי, בשלו על אש גבוהה בלי לערבב כדי שהמשטח יזהיב ויתקרמל מעט.
- 5
כשצד אחד מזהיב, הפכו. מאחר שהוספתם הרבה שמן זית, קחו את הזמן ותשחימו לאט.
- 6
לסלט הים תיכוני, קצצו את הירקות והזיתים, וערבבו עם 3 כפות שמן זית, כף מיץ לימון, כף דבש, 2 קמצוצי מלח וקמצוץ פלפל.
- 7
לצזיקי, גררו את המלפפון, סחטו היטב את הנוזלים ותבלו במלח. ערבבו 3 כפות יוגורט יווני, כף גבינת שמנת, חצי המלפפון המוכן, 2 ענפי שמיר, כף שמן זית, כף מיץ לימון, כף דבש, 2 קמצוצי מלח וקמצוץ פלפל.
- 8
חממו מחבת על אש בינונית וחממו את הפיתה הקפואה.
- 9
מרחו גבינת שמנת או צזיקי בתוך כיס הפיתה, מלאו בנדיבות בבשר הסובלאקי ובסלט הים תיכוני, הוסיפו הרבה צזיקי מלמעלה ותיהנו.
טיפים
לסובלאקי השתמשו בצוואר או כתף חזיר, ובשלו בלי לערבב כדי שיזהיב כאילו נצלה על גחלים. סוד הטעם הוא לא לחסוך בשמן זית ובמיץ לימון!