רנדנג חזיר (בשר אינדונזי מבושל בקוקוס)
רנדנג הוא המאכל האינדונזי ש-CNN הכתירה פעם כאוכל הטעים בעולם. הוא מוכן באופן מסורתי מבשר בקר, אך כאן אנו משתמשים בפילה חזיר שקל להשיג. מבושל לאט עם ממרח רנדנג (במבו רנדנג) וחלב קוקוס, טעם התבלינים העמוק נספג בבשר הרך, ותפוחי האדמה הופכים אותו למשביע. הגישו אותו על אורז לבן חם כארוחה מושלמת בקערה אחת.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- פילה חזיר400 גרם
- ממרח רנדנג (במבו רנדנג)2 שקיות (70 גרם)
- חלב קוקוס250 מ״ל
- בצל1/3 יחידה
- תפוחי אדמה1
תיבול
- שום כתוש2 כפות
- צ'ילי צ'ונגיאנג קצוץ2 כפות
- אבקת ג'ינג'ר1 כף
- מלח1/2 כף
- סוכר1 כף
- פלפל שחור1/2 כף
אופן ההכנה
- 1
חתכו את פילה החזיר לנתחים גדולים כדי שהתיבול ייספג היטב.
- 2
במחבת משומנת, טגנו את הבצל הפרוס, השום הכתוש, אבקת הג'ינג'ר וצ'ילי צ'ונגיאנג הקצוץ עד שיעלה ניחוח.
- 3
הוסיפו 2 שקיות ממרח רנדנג (במבו רנדנג) וטגנו באופן אחיד כדי לשחרר את הארומה.
- 4
הוסיפו את החזיר החתוך וטגנו כך שהתיבול יעטוף היטב את הבשר.
- 5
מזגו את כל 250 מ״ל חלב הקוקוס וערבבו באופן אחיד.
- 6
תבלו במלח, סוכר ופלפל, כסו ובשלו על אש נמוכה 30 דקות. ערבבו מדי פעם כדי שלא יידבק.
- 7
הוסיפו את תפוח האדמה החתוך לקוביות ובשלו עוד 10 דקות. אם תפוח האדמה לא רך, בשלו עוד 5–10 דקות.
- 8
כשהרוטב הצטמצם והסמיך, המנה מוכנה. הגישו עם אורז לבן חם.
טיפים
רנדנג מוכן באופן מסורתי מבשר בקר, כבש או עוף. בשר חזיר כאן הוא תחליף, לכן הוא טעים אף יותר עם בשר בקר. הוסיפו לפי הטעם מעט מיץ ליים או לימון וקצת כוסברה.