תבשיל קימצ׳י עם בשר חזיר (דוויג׳י קימצ׳י-צ׳יגה)
תבשיל קימצ׳י קוריאני עם בשר חזיר ומרק עשיר ועמוק! בשר החזיר מושרה בתבלינים, מטוגן היטב יחד עם הקימצ׳י, ולאחר מכן מבושל כשהמים מתווספים בשני שלבים כדי לקבל מרק עמוק יותר בטעמו — מנה מסיר אחד שנעלמת לצד קערת אורז.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- מים2 כוסות (250 מ"ל כל אחת)
- בשר חזיר (לתבשיל או צוואר)250 גרם
- קימצ׳י חמוץ200 גרם
- נוזל הקימצ׳י5 כפות
- שמן שומשום1 כפית
- בצל1/2 יחידה
- צ׳ילי ירוק2 יחידות
- בצל ירוקמעט
- טופו1/2 חבילה
מרינדה
- גוצ׳וג׳אנג1 כף
- מירין1 כף
- רוטב סויה בהיר למרק1/2 כף
- מלחקמצוץ
- שום כתוש1 כף
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
ערבבו את בשר החזיר עם המרינדה (גוצ׳וג׳אנג, מירין, רוטב סויה בהיר למרק, שום כתוש, פלפל שחור) והשרו לפחות 30 דקות.
- 2
בסיר, הניחו את הקימצ׳י החתוך, בשר החזיר המושרה, 5 כפות מנוזל הקימצ׳י ו-1 כפית שמן שומשום, וטגנו היטב על אש נמוכה במשך 3–5 דקות. (לבשר החזיר יש שומן משלו, ולכן אין צורך בהרבה שמן שומשום.)
- 3
הוסיפו כוס מים אחת לקימצ׳י המטוגן היטב והביאו לרתיחה.
- 4
כשהתבשיל רותח, הוסיפו את כוס המים הנותרת. (הוספת המים בשני שלבים במקום בבת אחת הופכת את המרק לטעים יותר.)
- 5
כשהמרק רותח, הוסיפו את הבצל והטופו.
- 6
תבלו ברוטב סויה בהיר למרק.
- 7
כשכל המרכיבים מתמזגים, הוסיפו את השום הכתוש וצ׳ילי אחד חתוך באלכסון.
- 8
תקנו את הטעם במלח, הוסיפו את הבצל הירוק ואת הצ׳ילי הנותר, הביאו לרתיחה אחרונה וסיימו.
טיפים
השריית בשר החזיר וטיגונו היטב יחד עם הקימצ׳י מסירים ריחות לוואי ומעמיקים את הטעם. הוסיפו את המים בשני שלבים במקום בבת אחת לקבלת מרק עשיר יותר. השתמשו בקימצ׳י חמוץ ומותסס היטב לטעם הטוב ביותר.