סטייק צלעות חזיר (פורק צ'ופ)
סטייק צלעות חזיר עסיסי וטעים העשוי מצוואר חזיר, מוקצף לילה שלם ברוטב סויה מתוק עם אגס, שום וג'ינג'ר לתוצאה רכה וטעימה במיוחד. מנה עיקרית משביעה שגם ילדים אוהבים.
מרכיבים
מצרכים
- צוואר חזיר1800 גרם
- אגס1
- רוטב סויה18 כפות
- סוכר3 כפות
- סירופ אוליגו6 כפות
- שמן שומשום1 כף
- שומשום קלוי1 כף
- בצל ירוקגבעול 1
- פלפל1/2 כף
- ג'ינג'ר1/2 יחידה
- שום כתוש3 כפות
אופן ההכנה
- 1
בשר החזיר מתכווץ די הרבה בבישול, לכן חתכו את צוואר החזיר לחתיכות בגודל כ-2 ס"מ × 2 ס"מ × 3.5 ס"מ.
- 2
גררו את האגס לציפוי, וקצצו את השום והג'ינג'ר דק.
- 3
האגס מכיל אנזים טבעי שמרכך את הבשר.
- 4
בקערה, ערבבו את כל מרכיבי הציפוי מלבד חצי מהבצל הירוק — רוטב סויה, סוכר, סירופ אוליגו, שמן שומשום, אגס מגורר, ג'ינג'ר קצוץ, שומשום, פלפל, שום כתוש והבצל הירוק הנותר — וערבבו היטב.
- 5
הוסיפו את הציפוי לבשר המוכן ועסו אותו כדי שיתפזר באופן שווה.
- 6
ודאו שהבשר טבול לגמרי בציפוי.
- 7
כסו את הבשר המתובל בניילון נצמד והכניסו למקרר. הנחה למשך 8 שעות עד יום וחצי תהפוך אותו לרך עוד יותר.
- 8
חממו את המחבת על אש חזקה. אם האש חלשה מדי, המיצים ייצאו, אז בשלו על אש חזקה עד שהציפוי מכסה באופן שווה.
- 9
כשהבשר מתקשה תוך כדי טיגון על אש חזקה, הוסיפו את שארית הבצל הירוק הקצוץ דק וערבבו קלות לסיום.
- 10
סדרו את סטייק צלעות החזיר המתובל היטב על צלחת עם ירקות, בנדיבות, לסיום.