תבשיל בטן חזיר עם גוצ'וג'אנג (מתכון של ריו סו-יונג)
תבשיל בטן חזיר עם גוצ'וג'אנג בסגנון קוואנגג'ו, על פי מתכון של ריו סו-יונג מתוכנית הטלוויזיה Fun-Staurant! בטן החזיר מטוגנת עם שום, ג'ינג'ר ופתיתי פלפל אדום כדי להעצים את הטעם העשיר, ואז מתבשלת לאט עם רוטב גוצ'וג'אנג, ירקות וטופו לסיר משביע וחריף.
מנות4 מנות
זמן בישולפחות מ-20 דקות
רמת קושימתחילים
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- בטן חזיר300 גרם (3 רצועות)
- תפוחי אדמה2 יחידות
- בצל1 יחידה
- קישוא קוריאני (אהובאק)1/2 יחידה
- פלפל צ'ונגיאנג3 יחידות
- בצל ירוק1 גבעול
- טופו1 חבילה
- מים1 ליטר
- שמןמעט
רוטב
- גוצ'וג'אנג (משחת פלפל אדום קוריאנית)4 כפות
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)2 כפות
- רוטב סויה2 כפות
- סוכר2 כפות
- שרימפס מומלח (סאאוג'וט)1 כף
- רוטב דגים מאנשובי1 כף
- שום קצוץ1 כף
- ג'ינג'רמעט
- חומץ1 כף
אופן ההכנה
- 1
חממו שמן בסיר וטגנו את בטן החזיר עם כף שום קצוץ, מעט ג'ינג'ר קצוץ ו-2 כפות פתיתי פלפל אדום.
- 2
הוסיפו את התבלינים המדודים — 4 כפות גוצ'וג'אנג, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות סוכר, כף שרימפס מומלח, כף רוטב דגים מאנשובי וכף חומץ — וטגנו.
- 3
הוסיפו ליטר מים יחד עם תפוחי האדמה, הבצל, הקישוא, פלפלי הצ'ונגיאנג, הבצל הירוק והטופו, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה עד שהתבשיל מוכן.
טיפים
טיגון בטן החזיר עם התבלינים תחילה משחרר שומן ואומאמי ומעניק מרק עשיר יותר. כף החומץ האחת מאזנת את השומניות ומנקה את הטעם.
#תבשיל גוצ'וג'אנג#בטן חזיר#תבשיל#בשר חזיר#קוריאני