פלבוצ'ה ביתי (מוקפץ פירות ים קוריאני-סיני)
תערובת נדיבה של פירות ים וירקות — דיונון, שרימפס ואבלון עם ברוקולי ונבטי במבוק — ברוטב עשיר. מוקפץ בשמן צ'ילי לנגיעה חריפה ומסתיים ברוטב צדפות ומרק עוף לאומאמי עמוק. מנה קוריאנית-סינית מושלמת לאירועים מיוחדים.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- דיונון1
- שרימפס10
- ברוקולי80 גרם
- נבטי במבוק80 גרם
- אבלון2
- החלק הלבן של הבצל הירוק12 ס"מ
- עלה כרובעלה אחד
- פלפל ירוק חריף1
- פלפל אדום חריף1
- שום3 שיני שום
- ג'ינג'רחתיכה אחת
תיבול ורוטב
- שמן צ'ילי2 כפות
- רוטב צדפותכף אחת
- אבקת מרק עוף2 גרם
- שמן שומשום1/2 כף
- עמילן1/2 כף
- מים2 כפות
- מלח1/3 כף
אופן ההכנה
- 1
חתכו את החלק הלבן של הבצל הירוק ואת נבטי הבמבוק לרצועות ארוכות, הסירו את הגרעינים מהפלפלים החריפים וחתכו לחתיכות ביס, ופרקו את הברוקולי לפרחים.
- 2
חתכו את הכרוב באלכסון, כשהסכין כמעט שטוחה.
- 3
חתכו את האבלון לרצועות דקות וארוכות; חרצו את הדיונון הנקי וחתכו לחתיכות ביס.
- 4
הסירו את מעי השרימפס הקלופים על ידי דקירת המקטע השני בקיסם.
- 5
קצצו גס את השום והג'ינג'ר.
- 6
הרתיחו מים עם 1/3 כף מלח, הוסיפו את כל המרכיבים המוכנים חוץ מהבצל הירוק, השום והג'ינג'ר, וחלטו על אש גבוהה דקה אחת.
- 7
שטפו את המרכיבים החלוטים כמה פעמים במים קרים, ואז סננו במסננת.
- 8
המיסו את אבקת מרק העוף ב-5 כפות ממי החליטה. המיסו גם את העמילן במים ליצירת בלילה.
- 9
במחבת מחוממת, טגנו את שמן הצ'ילי, השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק על אש בינונית 3 דקות.
- 10
הוסיפו את כל המרכיבים החלוטים וטגנו דקה אחת.
- 11
הוסיפו את מי מרק העוף ורוטב הצדפות ובחשו 2 דקות.
- 12
הוסיפו את בלילת העמילן והרתיחו דקה אחת בלבד (הוסיפו אותה בכמה נקודות).
- 13
לבסוף, ערבבו פנימה את שמן השומשום וזהו.
טיפים
מדריך מדידה: כף אחת (T) = 15 סמ"ק. הוסיפו את בלילת העמילן בכמה נקודות ולא בבת אחת, כדי שתסמיך באחידות ללא גושים.