פאד קראפאו מו סאפ (קערת אורז תאילנדית עם חזיר ובזיליקום)
מאכל רחוב תאילנדי אהוב: בשר חזיר טחון מוקפץ עם שום ופלפלים חריפים תאילנדיים, מתובל בבזיליקום קדוש ריחני (קראפאו) ומוגש על אורז עם ביצת עין פריכה מעל. מוכן תוך דקות, עם חריפות לוהטת וניחוח בזיליקום בלתי ניתן לעמידה.
מרכיבים
מרכיבים
- בשר חזיר טחון300–400 גרם
- בצל (פרוס דק)1/2 בגודל בינוני
- שום קצוץ1 כף
- פלפל עין ציפור תאילנדי4–5 יחידות
- פלפל ירוק חריף3–4 יחידות
- חציל קצוץ (אופציונלי)1/2 יחידה
- בזיליקום קדוש תאילנדי (אופציונלי)1 חופן
- שמן קוקוס או שמן בישול1–2 כפות
- ביצים (לטיגון)2 יחידות
- אורז מבושל (לקערה)2 קערות
תיבול
- רוטב דגים2 כפות
- רוטב צדפות2 כפות
- סוכר1/2 כף
- פלפל שחור טחוןקורט
- פפריקה חריפה (אופציונלי)קורט
אופן ההכנה
- 1
במחבת קרה עדיין, הוסיפו כף שמן קוקוס וכף שמן בישול, השום הקצוץ ופלפלי עין הציפור המרוסקים ביד. טגנו על אש נמוכה עד שמתפתח ריח.
- 2
הוסיפו את הבצל הפרוס וטגנו על אש נמוכה עד שהוא הופך שקוף במקצת.
- 3
הוסיפו את בשר החזיר הטחון וטגנו על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד בצ'ופסטיקס עד שמתבשל לגמרי. לגרסה קלה יותר, כשהבשר כמעט מוכן והנוזלים התאדו, הוסיפו את החציל הקצוץ וטגנו עם קצת מים במקום שמן.
- 4
הוסיפו את רוטב הדגים, רוטב הצדפות והסוכר, וטגנו עד שהנוזל כמעט מתאדה. הוסיפו את הפלפל הירוק החריף הקצוץ דק, פלפל שחור ופפריקה חריפה כדי לכוונן צבע וטעם. אם משתמשים בבזיליקום תאילנדי, הוסיפו אותו עכשיו.
- 5
ערבבו הכול באופן אחיד לסיום, ולאחר מכן במחבת נפרדת, חממו מעט שמן וטגנו את הביצים עד שהקצוות פריכים.
- 6
הגישו אורז בקערה, ואז הניחו מעליו את בשר החזיר המוקפץ וביצת העין כדי לסיים.
- 7
הגישו עם משקה קר או קינוח מרענן כדי לאזן את הטעם החריף — זה הופך את הארוחה לטובה עוד יותר.
טיפים
התאימו את כמות פלפל עין הציפור ופלפל ירוק חריף לפי רמת החריפות המועדפת עליכם. אם אין לכם בזיליקום תאילנדי, אפשר לוותר עליו, אך הוספתו נותנת סיום ריחני הרבה יותר. לגרסה קלה ובריאה יותר, הוסיפו חציל קצוץ כאשר בשר החזיר כמעט מוכן.