אוג'ינגאו-טוויגים (דיונון מטוגן פריך בסגנון קוריאני)
דיונון מטוגן קוריאני פריך ולעיס. הדיונון הנקי נחלט קלות, מצופה בבלילה קרה ומטוגן פעמיים כך שהוא נשאר פריך בחוץ ועסיסי בפנים. בדיוק כמו הדיונון המטוגן מדוכן חטיפים קוריאני, הוא מצוין כחטיף או כמלווה לשתייה.
מרכיבים
מצרכים
- דיונון3-4 יחידות
- קמח לטיגון (טמפורה)1 כוס
- מים קריםלפי הצורך
- קרחמעט
- שמן לטיגוןלפי הצורך
- מלחמעט
- פלפלמעט
- אבקת כורכוםמעט
אופן ההכנה
- 1
הפרידו את גוף הדיונון מהרגליים והסירו היטב את הקרביים. אפשר להשאיר את העור למרקם עשיר יותר במקום לקלף אותו.
- 2
חלטו קלות את הדיונון הנקי במים רותחים ואז נקזו את הנוזלים. אם מטגנים אותו נא, הלחות גורמת לבלילה להתקלף, לכן חלטו קלות כדי להפחית אותה.
- 3
ערבבו את קמח הטיגון עם מעט מלח, פלפל ופטרוזיליה. תוספת של מעט אבקת כורכום נותנת צבע זהוב ומפתה.
- 4
נערו את התערובת בתוך השקית כדי שתתערבב באופן אחיד ללא גושים.
- 5
הכינו בלילה מקמח הטיגון, מים קרים וקרח. בלילה קרה מטגנת פריך יותר; שאפו למרקם סמיך אך נשפך. סמיכה מדי והציפוי יוצא כבד.
- 6
חממו את השמן לחום בינוני. כשטיפת בלילה שוקעת לאמצע ואז עולה בחזרה, זה מוכן. צפו את הדיונון בבלילה וטגנו עד שהוא פריך.
- 7
טגנו פעם אחת קלות, תנו לנוח מעט, ואז טגנו פעם שנייה לפריכות נוספת.
- 8
בזכות הטיגון הכפול, הדיונון יוצא פריך בחוץ ועסיסי בפנים. הגישו כמו שהוא או עם רוטב טבילה חריף.