חמוצים מתוקים-חמוצים של מלפפון
חמוצי מלפפון פריכים ומרעננים שמעוררים את התיאבון בחום הקיץ. רק זכרו את היחס בין מים, חומץ וסוכר ותוכלו לכבוש צנון, פלפלים, כרוב — כל ירק שתאהבו.
מרכיבים
ירקות
- מלפפונים3
- צנון קוריאני1/5
- פלפל צהוב1
- פלפל אדום1/2
- כרוב1/4
נוזל כבישה (מים 2 : חומץ 1 : סוכר 1)
- מים600 מ"ל
- חומץ300 מ"ל
- סוכר חום300 מ"ל
- עלי דפנה2
אופן ההכנה
- 1
הכינו את המצרכים וכוס מדידה.
- 2
חתכו את הירקות לקוביות בגודל ביס. השתמשו בכל ירק שתאהבו — אם יש לכם סלק, חתכו אותו לקוביות כמו הצנון.
- 3
הכינו את נוזל הכבישה ביחס של 2:1:1 מים, חומץ וסוכר, הוסיפו את עלי הדפנה והביאו לרתיחה. (600 מ"ל מים, 300 מ"ל מכל אחד מחומץ וסוכר חום)
- 4
כשהנוזל רותח ומבעבע, כבו את האש.
- 5
הוסיפו תחילה את הירקות הקשים יותר — צנון וכרוב — ובחשו.
- 6
הוסיפו את שאר הירקות. כיסוי בעודם חמים למשך כ-30 דקות כובש אותם במהירות.
- 7
צבע הירקות משתנה מעט אך הם נשארים פריכים. השאירו בטמפרטורת החדר כ-6 שעות, ואז קררו במקרר לטעם עמוק יותר.
טיפים
רק זכרו את היחס 2:1:1 ותוכלו לכבוש כל ירק. הוסיפו תחילה את הירקות הקשים ביותר כדי שהכול ייכבש באופן אחיד.