ניקוג'אגה (תבשיל בקר ותפוחי אדמה יפני)
ניקוג'אגה הוא מאכל ביתי יפני שבו פרוסות דקות של בקר, תפוחי אדמה וגזר מתבשלות ברוטב סויה מתוק-מלוח. צריך רק לטגן קלות את המרכיבים, ואז להוסיף מרק אצת קומבו ואת רוטב התיבול ולתת להם להצטמצם — קל להכנה, ותפוחי האדמה הרכים סופגים היטב את הטעם, כך שהוא מתאים גם לצד אורז וגם כחטיף לצד משקה.
מרכיבים
עיקרי
- בקר (פרוסות דקות לבולגוגי)500 גרם
- תפוח אדמה3 יחידות
- גזר1/2 יחידה
- בצל1
- פלפל צ'ונגיאנג2
רוטב ומרק
- מרק אצת קומבו400 מ"ל
- רוטב סויה6 כפות
- מירין (יין בישול)5 כפות
- רוטב דגים מאנשובי1 כף
- סוכר1 כף
- שום כתוש1 כף
- ג'ינג'ר קצוץ1/2 כף
- מלחחצי כפית
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
מערבבים 6 כפות רוטב סויה, 5 כפות מירין, כף רוטב דגים מאנשובי, כף סוכר, כף שום כתוש וחצי כף ג'ינג'ר קצוץ, ומכינים את רוטב התיבול.
- 2
מחממים שמן במחבת ומטגנים בו את תפוחי האדמה.
- 3
מטגנים כ-1–2 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים יחד.
- 4
אחרי טיגון הגזר כ-1–2 דקות, מוסיפים גם את הבצל ומטגנים עוד כדקה בערך.
- 5
תוך כדי טיגון כך שהבצל יתערבב באופן שווה, מוסיפים חצי כפית מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
- 6
מוסיפים את פלפל הצ'ונגיאנג הפרוס ומטגנים יחד.
- 7
כשעולה ניחוח הפלפל, מוסיפים את הבקר ומטגנים.
- 8
כשהבשר משחים יפה,
- 9
מוסיפים את רוטב התיבול המוכן ו
- 10
את מרק הקומבו, ומביאים לרתיחה.
- 11
כשהמרק והרוטב רותחים בחוזקה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עד שנשאר מעט מרק מתובל — וזה מוכן.