נאקצ'י-בוקום (תמנון מוקפץ חריף)
נאקצ'י-בוקום היא מנה קוריאנית פופולרית המוגשת לצד אורז וכחטיף לצד משקאות, ובה תמנון חלוט מוקפץ על אש גבוהה עם נבטי סויה ועלי פּרילה ברוטב חריף. הקפצת התמנון העשירה והבוערת הזאת מושלמת גם לאירוח אורחים.
מרכיבים
מצרכים
- תמנון5 (טריים)
- נבטי סויהחופן
- בצל1/2
- גזרקמצוץ
- בצל ירוקגבעול 1
- צ'ילי צ'ונגיאנג2
- צ'ילי אדום1
- שום כתוש1 כף
- ג'ינג'ר מגוררקמצוץ
- עלי פרילה5 עלים
- סוג'ו1 כף
- שמן לטיגוןקמצוץ
רוטב
- אבקת צ'ילי חריפה1 כף
- אבקת צ'ילי אדום1 כף
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)2 כפות
- סוכר1 כף
- רוטב סויה2 כפות
- צ'ונגג'ו (יין אורז)כפית 1
- סירופ תירס1 כף
- שמן שומשום1 כף
- פלפל שחורקמצוץ
- שומשום קלויקמצוץ
אופן ההכנה
- 1
קצצו את הראשים והשורשים מנבטי הסויה, הוסיפו לסיר חצי כוס מים, הרתיחו במשך 2 דקות, ואז שטפו במים קרים והניחו בצד. חתכו את הבצל, הגזר, הבצל הירוק, הפלפלים החריפים ועלי הפּרילה לחתיכות בגודל ביס.
- 2
הרתיחו מעט מים בסיר. שטפו היטב את התמנון הטרי וחתכו לחתיכות גדולות. כשהמים רותחים, הוסיפו כף אחת של סוֹז'וּ, הכניסו את התמנון, וברגע שהוא מתקפל הוציאו אותו מיד וסננו בְּמסננת.
- 3
אין לשטוף במים קרים את התמנון שנחלט קלות.
- 4
ערבבו יחד את כל מרכיבי הרוטב להכנת רוטב התיבול.
- 5
חממו מעט שמן במחבת והקפיצו קלות את הגזר והבצל על אש בינונית, ואז הוסיפו את הרוטב וערבבו פעם אחת עד לאיחוד.
- 6
הגבירו לאש גבוהה, הוסיפו את התמנון החלוט, הבצל הירוק והפלפלים החריפים והקפיצו.
- 7
הוסיפו את נבטי הסויה ועלי הפּרילה וערבבו עד לאיחוד.
- 8
שמרו על אש גבוהה והקפיצו במהירות.
- 9
ערבבו עוד פעם אחת, וסיימו עם מעט שמן שומשום וקורט פלפל שחור. גם את הרוטב שנותר טעים להקפיץ עם אורז, קימצ'י בָּשֵל, פתיתי אצות ומעט שמן שומשום.