תבשיל טופו עם ביצי פולוק מלוחות
תבשיל טופו צלול ומרענן המבושל על אש נמוכה עם ביצי פולוק מלוחות. ציר אנשובי ואצות קומבו, טופו משיי וביצי דגים מתפקעות מתמזגים בצורה נפלאה.
מרכיבים
מצרכים
- ביצי פולוק מלוחות3 שקיקים
- טופו1/2 חבילה
- קישוא1/4
- בצל1/2
- בצל ירוקמעט
- צ'ילי צ'ונגיאנגמעט
- צ'ילי אדוםמעט
- ציר אנשובי ואצות קומבו650 מ"ל
- סוג'ו1 כף
- מלחקורט
אופן ההכנה
- 1
בשלו על אש נמוכה אנשובי ואצות קומבו ב-650 מ"ל מים במשך 15 דקות כדי להכין את הציר.
- 2
חתכו את הקישוא לחתיכות בגודל ביס.
- 3
פרסו את הבצל.
- 4
פרסו את הצ'ילי צ'ונגיאנג ואת הצ'ילי האדום באלכסון.
- 5
חתכו את ביצי הפולוק לחתיכות בגודל ביס וחתכו גם את הטופו.
- 6
הוסיפו תחילה את הקישוא והבצל לציר והביאו לרתיחה.
- 7
כשהקישוא והבצל מבושלים למחצה, הוסיפו את הטופו ואת ביצי הדגים. אל תערבבו לאחר הוספת ביצי הדגים — ערבוב גורם לביצים להישפך החוצה.
- 8
הוסיפו 1 כף סוג'ו (או יין לבישול) כדי לנטרל את טעם הדג.
- 9
תנו לזה לרתוח בלי לערבב עד שביצי הדגים מבושלות לגמרי.
- 10
ברגע שביצי הדגים מבושלות, הוסיפו את הבצל הירוק והצ'ילי, הביאו לרתיחה מהירה נוספת וסיימו. תקנו את הטעם במלח לפי הצורך.
טיפים
הסוד הוא לא לערבב אחרי הוספת ביצי הדגים, כך שהביצים יישארו שלמות והציר יישאר צלול. ביצי הדגים מלוחות, אז הוסיפו מלח במשורה רק בסוף.