סלט צנון מיובש מתובל (מומאלנגי-מוצ'ים)
רצועות צנון מיובש פריכות ולעיסות, מושרות ומעורבבות ברוטב גוצ'וג'אנג מתוק-חריף. תוספת קוריאנית עשירה בסיבים שנשמרת היטב ומשתלבת מצוין עם אורז.
מרכיבים
עיקרי
- רצועות צנון מיובש (מומאלנגי)3 חופנים
רוטב ותיבול
- גוצ'וגארו (פתיתי צ'ילי קוריאני)כף 1
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי קוריאני)כף גדושה 1
- רוטב דגים מדג חול (קאנארי אקג'וט)1/2 כף
- שום כתושכף 1
- סירופ אוליגוסכריד2 כפות
- שמן שומשוםכף 1
- שומשוםלפי הטעם
אופן ההכנה
- 1
הכינו רצועות צנון מיובשות היטב.
- 2
שטפו את הצנון המיובש, שפשפו אותו היטב בידיים והחליפו את המים כמה פעמים.
- 3
הוסיפו מים עד לכיסוי הצנון והשרו במשך 30 דקות.
- 4
סננו במסננת כדי להסיר את עודפי המים.
- 5
אחזו חופנים ולחצו חזק כדי לסחוט כמה שיותר מים.
- 6
ערבבו עם רוטב הדגים והגוצ'וגארו, הניחו 10 דקות כדי שהטעם ייספג, ואז הוסיפו את שאר התיבול.
- 7
עסו את הכול היטב ביד, טעמו והוסיפו תיבול לפי הצורך — מוכן!
טיפים
1. אל תשרו את הצנון יותר מדי זמן, אחרת הוא יאבד את הפריכות האופיינית לו — כ-30 דקות זה בדיוק נכון. 2. סחטו את המים חזק ככל האפשר. כך שומרים על הפריכות ומונעים מהמנה להפוך למימית ותפלה אחרי התיבול. 3. אם טעים תפל, הוספת רוטב דגים או גוצ'וג'אנג עלולה להכביד — עדיף לפזר קורט מלח. 4. הניחו יום אחד בטמפרטורת החדר כדי שהתיבול ייספג; זה טעים אף יותר.