מוסקה יוונית עם חציל

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   ייבשו את הבקר במגבת נייר כדי להסיר עודפי דם, קלפו את תפוח האדמה וחתכו לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.

2. 2
   

   חתכו את החציל באלכסון לפרוסות ארוכות בעובי 1.5 ס"מ, פזרו מלח והשאירו למשך 30 דקות, ואז שטפו וייבשו במגבת נייר.

3. 3
   

   הרתיחו את העגבניות קלות במים רותחים, העבירו למים קרים עם קרח, קלפו וחתכו לקוביות קטנות.

4. 4
   

   פרסו את הבצל דק, וקצצו דק את השום והפטרוזיליה.

5. 5
   

   המיסו חמאה בסיר, הוסיפו קמח ובשלו על אש נמוכה 5 דקות, ואז הוסיפו בהדרגה חלב תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו מלח, פלפל ואבקת קינמון, ערבבו היטב, תנו להתקרר מעט וערבבו פנימה ביצה כדי להשלים את הרוטב הלבן.

6. 6
   

   חממו שמן זית במחבת וטגנו את החציל ותפוחי האדמה משני הצדדים עד להזהבה, ואז סננו על מגבת נייר.

7. 7
   

   חממו שמן זית במחבת וטגנו את הבקר הטחון, ואז סננו במסננת להסרת השומן העודף.

8. 8
   

   חממו שמן זית בסיר, טגנו את השום והבצל, הוסיפו את העגבניות ורסק העגבניות ובשלו 10-15 דקות. הוסיפו את הבשר המטוגן ובשלו עוד מעט.

9. 9
   

   בתבנית אפייה, סדרו שכבות של חציל ותפוחי אדמה, ואז גבינה, תערובת הבשר וגבינה, שפכו את הרוטב הלבן מעל וסיימו בשפע של גבינה.

10. 10
    

    אפו בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות עד שהשכבה העליונה מזהיבה.