מרק מיסו (מיסו שירו יפני)
מיסו שירו הוא מרק פסטת סויה יפני המוכן על ידי המסת מיסו במרק דאשי המבושל מאצת קלפ ופתיתי בוניטו, ולאחר מכן מבשלים אותו יחד עם טופו ואצת וקמה. הוא משתלב היטב עם סושי או מנות אורז בקערה, ומתכונתו פשוטה וכוללת רק כמה מרכיבים בסיסיים - מושלם לקערת מרק מנחמת בכל ארוחה.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- אצות מיובשותלפי הצורך
- טופולפי הצורך
תיבול
- משחת מיסו2 כפות
- יין אורז לבישול2 כפות
- פתיתי בוניטולפי הצורך
- ציר קומבו (אצות)4 כוסות
אופן ההכנה
- 1
שימו מים קרים ואצת קלפ בסיר; ברגע שהמים רותחים, כבו את האש, הוסיפו פתיתי בוניטו והשרו למשך 5-10 דקות. סננו דרך מסננת מרופדת בבד גבינה כדי לקבל את המרק.
- 2
חתכו את הטופו לקוביות בגודל 1 ס"מ, והשרו את אצת הוקמה במים עד שתתרכך.
- 3
הבליחו את הטופו לזמן קצר במים רותחים. הבליחו את אצת הוקמה במים מומלחים, שטפו במים קרים וחתכו לחתיכות בגודל ביס.
- 4
שפכו את המרק המסונן לסיר. רגע לפני הרתיחה, הוסיפו יין אורז לבישול, ולאחר מכן סננו את משחת המיסו דרך מסננת והמיסו אותה במרק.
- 5
הוסיפו את הטופו ואת אצת הוקמה למרק המיסו, הביאו לרתיחה מהירה וכבו מיד את האש כדי לסיים.
טיפים
בישול ממושך מדי פוגם בטעם, לכן כבו את האש מיד כשהמרק רותח לאחר הוספת משחת המיסו. הוספת טופו מטוגן (אבורה אגה) או פטריות אנוקי תהפוך אותו לטעים אף יותר, והוא משתלב היטב עם אורז טרי מבושל או קערת אורז עם דגים נא.