קערת אורז עם מאפו טופו
גרסה בסגנון קוריאני למאפו טופו, המנה האייקונית של מטבח סצ'ואן. הניחו בנדיבות את הטופו החריף והמשיי על קערת אורז.
מרכיבים
עיקרי
- בשר חזיר טחון300 גרם
- טופו קשהיחידה אחת
- בצל ירוק1/2 גבעול
- קמח תירס2 כפות
תיבול
- דוּבָּאנְגְ'יָאנְג (ממרח שעועית בצ'ילי)2 כפות
- רוטב צדפות2 כפות
- שום כתוש2 כפות
- פתיתי פלפל אדום1/2 כף
- אבקת ג'ינג'ר1 כף
- יין לבישול1 כף
- פלפל שחורקורט
אופן ההכנה
- 1
תבלו 300 גרם בשר חזיר טחון עם כף יין לבישול, כף רוטב צדפות, כף אבקת ג'ינג'ר וקורט פלפל שחור. (אפשר לפזר את 1/2 הכף של פתיתי הפלפל האדום מעל או לערבב פנימה עכשיו.)
- 2
ערבבו את רוטב המאפו (2 כפות דובאנג'יאנג, 2 כפות שום כתוש, כף רוטב צדפות, קורט פלפל) והניחו אותו בצד יחד עם קמח התירס.
- 3
קצצו דק את הבצל הירוק וחתכו את הטופו לקוביות בגודל ביס.
- 4
חממו שמן במחבת, טגנו את הבצל הירוק כדי לתבל את השמן, ואז הוסיפו את בשר החזיר המתובל ופתיתי הפלפל האדום וטגנו תוך ערבוב.
- 5
כשבשר החזיר כמעט מוכן, הוסיפו את הרוטב. המיסו את קמח התירס ב-5 כוסות מים ויצקו למחבת. (הוסיפו מים בהדרגה במידת הצורך.)
- 6
כשהרוטב מסמיך, הוסיפו את הטופו והביאו הכול לרתיחה אחרונה.
- 7
הגישו את המאפו טופו על אורז חם. הוא משתלב היטב גם עם אטריות אורז דקות.
טיפים
כוונו את כמות הדובאנג'יאנג כדי לשלוט בחריפות. טופו קשה שומר היטב על צורתו במהלך הבישול.