מאלה שיאנגגואו

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   השרו את הפוג'ו (מקל טופו מיובש) יחד עם אטריות הזכוכית הרחבות במים פושרים כשעתיים מראש. את האטריות אפשר גם פשוט לבשל בלי השריה, אך את הפוג'ו חובה להשרות.

2. 2
   

   לאחר הפשרת השרימפס, הסירו את שקית המים ליד הזנב וגזרו את חלק הפה החד ואת הקרן שבראש. נעצו קיסם באיבר השני או השלישי בגב והרימו כדי להסיר גם את הווריד.

3. 3
   

   ייבשו את הבקר עם מגבת נייר להסרת הדם וחיתכו אותו ל-2-3 חתיכות נוחות לאכילה. במקום בקר אפשר להשתמש בחזה חזיר פרוס דק או בחזה בקר.

4. 4
   

   חיתכו את עוגת הדג המרובעת ואת פטריות הצדפה המלכותיות לפי הטעם, והכינו את הפוג'ו והאטריות שהושרו. אפשר גם להוסיף נקניקיות, פטריות אחרות או נבטי שעועית.

5. 5
   

   הסירו את הבסיס מהבוק צ'וי ושטפו היטב, חיתכו את הבצל הירוק לשמן הבצל לפרוסות דקות, והכינו כף אחת של שום כתוש.

6. 6
   

   בווק, שימו 2 כפות שמן לבישול יחד עם השום הכתוש והבצל הירוק, וטגנו קודם כדי להכין שמן בצל.

7. 7
   

   טגנו על אש בינונית-נמוכה כדי שלא יישרף, וכשהבצל מזהיב מעט, הוסיפו חצי כף פתיתי פלפל אדום וטגנו כדי להכין שמן חריף.

8. 8
   

   כשפתיתי הפלפל מתמזגים היטב עם השמן, שימו את הבקר בצד אחד ואת השרימפס בצד השני, ובשלו כל אחד בנפרד.

9. 9
   

   כשהבקר מבושל לגמרי, הוסיפו את עוגת הדג, פטריות הצדפה, האטריות שהושרו והפוג'ו, וטגנו הכול יחד באופן אחיד.

10. 10
    

    כשהפטריות התרככו מעט, אל תוסיפו את כל רוטב המאלה בבת אחת—התחילו בכ-2 כפות, טגנו, טעמו, והוסיפו עוד מעט בהדרגה אם התבשיל תפל.

11. 11
    

    הוסיפו מעט מים בהדרגה אם צריך, וכשהתיבול מתאים, הוסיפו לבסוף את הבוק צ'וי וטגנו כ-10 שניות לסיום. אם מוסיפים נבטי שעועית או פטריות אנוקי, עשו זאת בשלב הזה.

12. 12
    

    סדרו בצלחת בצורה מזמינה. הנחת השרימפס למעלה משפרת מאוד את המראה של ההגשה.