מקרונים

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   נפו את קמח השקדים בנפה עד לדקות. אם הוא אינו עובר בקלות, אין לשפשף אותו ביד — הוסיפו כמות קמח שקדים השווה למה שלא עבר בנפה ונפו שוב. שפשוף עלול לגרום לקליפות להיות מוכתמות.

2. 2
   

   הקציפו את חלבוני הביצים למרנג יציב, תוך הוספת הסוכר בשלוש פעימות. בשלב זה הוסיפו את צבע המאכל וערבבו.

3. 3
   

   הוספת תערובת היבשים למרנג במנות גורמת למרנג לצנוח בקלות, ולכן במקום זאת הוסיפו את המרנג לתערובת היבשים בשתי פעימות.

4. 4
   

   תחילה הוסיפו מחצית מהמרנג לתערובת היבשים וקפלו פנימה בעדינות.

5. 5
   

   אם הבלילה נוקשה, הוסיפו את מחצית המרנג הנותרת וקפלו בעדינות. התחלת המקרונאז' בעוד הבלילה מעורבבת מעט פחות מדי שומרת על המרנג מפני צניחה מוגזמת.

6. 6
   

   הבלילה לאחר המקרונאז' במצב הנכון כאשר היא נושרת מהמרית ומתקפלת בשכבות דמויות סרט המתיישבות לאט.

7. 7
   

   העבירו לשקית זילוף וזלפו עיגולים בגודל הרצוי (כ-4.5cm); מכמות זו מתקבלים כ-16. לאחר הזילוף, ייבשו את פני השטח למשך 50 min עד שעה.

8. 8
   

   אפו בתנור שחומם מראש ל-160°C/320°F למשך 12 min. כשהם אפויים כראוי, הם נפרדים בקלות מתבנית האפייה ונשארים לחים בפנים.

9. 9
   

   הם יוצאים חלקים, ללא כתמים.

10. 10
    

    חתכו קליפה אחת לשניים כדי לוודא שהפנים אפוי היטב ומלא.

11. 11
    

    צוותו את הקליפות בזוגות לפי גודל דומה.

12. 12
    

    הכינו את הגנאש. המיסו 50g שוקולד מריר עם 15g חלב מעט במיקרוגל, ואז ערבבו עד לקבלת מרקם חלק. לפי הטעם ניתן להוסיף 2 tbsp אבקת קוקוס.

13. 13
    

    זלפו גנאש על קליפה אחת וכסו בקליפה שנייה כדי להדביק אותן יחד.

14. 14
    

    מוכן. הם טעימים אף יותר לאחר יום מנוחה במקרר.