מרינדה ל-LA galbi וכיצד לצלות אותם
LA galbi — חובה בחגים ובסעודות! הנה מרינדה זהובה עם פירות מגוררים, וגם איך לצלות את הצלעות מתוקות, מלוחות ורכות. המרינדה הזו מתאימה לכל בשר.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- LA גאלבי (צלעות)2kg
- צ'ילי צ'ונגיאנג3 יחידות
- בצל1/2 כוס
- תפוח1/2 כוס
- אגס1/2 כוס
תיבול
- מים10 כוסות
- רוטב סויהכוס וחצי
- שום קצוץ7 כפות
- אבקת ג'ינג'ר1/3 כף
- סירופ תירס2 כוסות
- סוכר1/2 כוס
- פלפל שחור1/2 כף
- שמן שומשום4 כפות
- שומשום טחון4 כפות
- חלמון ביצה2
אופן ההכנה
- 1
לצלייה, LA galbi בעובי 1.2 ס"מ אופטימלי — דק מדי והנוזלים בורחים, עבה מדי והמרינדה נשרפת לפני שהפנים מתבשל. זכרו זאת בקנייה.
- 2
אין צורך להשרות את הדם — זה לא משפיע על הטעם. פשוט שטפו את שאריות הצלעות במים זורמים.
- 3
הכינו בצל אחד, חצי תפוח, חצי אגס קוריאני ו-3 פלפלי צ'ונגיאנג. (גררו את הבצל, התפוח והאגס.)
- 4
יש הרבה מרינדה, אז השתמשו בקערה גדולה: מזגו 10 כוסות מים וכוס וחצי רוטב סויה.
- 5
הוסיפו 7 כפות שום כתוש, שליש כף אבקת ג'ינג'ר, וחצי כוס מכל אחד מהבצל, התפוח והאגס המגוררים.
- 6
הוסיפו חצי כוס סוכר ושתי כוסות סירופ תירס.
- 7
הוסיפו 4 כפות שמן שומשום, חצי כף פלפל שחור ו-4 כפות שומשום טחון.
- 8
הוסיפו 3 פלפלי צ'ונגיאנג קצוצים — הם מאזנים את השומניות.
- 9
לסיום, הוסיפו 2 חלמוני ביצה וערבבו היטב כדי להשלים את המרינדה. החלמונים מוסיפים טעם אגוזי ורכות. אפשר להשתמש במרינדה הזו לכל בשר.
- 10
סדרו את ה-LA galbi והמרינדה בשכבות בכלי. הניחו את הצלעות כך שלא יידבקו זו לזו, מזגו מרינדה בין השכבות, חזרו, ואז מזגו מעל את שארית המרינדה. השאירו בטמפרטורת החדר 4 שעות, ואז קררו במקרר להבשלה.
- 11
בצלייה, הניחו את הצלעות על מחבת לא מחוממת — כך הן לא יישרפו ויתבשלו עד הפנים.
- 12
הדליקו את האש (גבוהה), הוסיפו חצי כוס מרינדה, וצלו צד אחד כ-3 דקות. כשהנוזלים עולים לפני השטח, הפכו.
- 13
כשהמרינדה כמעט הצטמצמה והבשר מבושל לגמרי, חתכו במספריים לחתיכות בגודל נשיכה והגישו.
- 14
מוכן!
טיפים
לצלייה, LA galbi בעובי של כ-1.2 ס"מ אידיאלי. אין צורך להשרות את הדם — פשוט שטפו במים זורמים. השרו בטמפרטורת החדר 4 שעות, ואז קררו במקרר כדי להעמיק את הטעם. צ'ילי צ'ונגיאנג קצוץ מאזן את השומניות וחלמון ביצה מוסיף רכות.