קונגנאמול-גוקבאפ (מרק אורז קוריאני עם נבטי סויה)
מרק אורז קוריאני משביע עם נבטי סויה: אורז ונבטי סויה מתובלים חריף מונחים בסיר אבן לוהט, ואז יוצקים עליהם ציר אנשובי רותח. מסיימים בביצה טרופה, שרימפס מלוח ופתיתי אצות מיובשות — מושלם לטיפול בהנגאובר.
מרכיבים
מרק
- מים1L
- אצות קלפ מיובשות (דאסימה)פרוסה אחת
- אנשובי מיובשים7-8
מרכיבים עיקריים
- אורז מבושל2 קערות
- נבטי סויה150g
- קימצ'י50g
- בצל1/4
- בצל ירוק1/3 גבעול
- צ'ילי צ'ונגיאנג1
- ביצים2 יחידות
- חסילונים מומלחים1/2 כף (או מלח)
- פתיתי אצות (גים)מעט
- שומשום קלוימעט
תיבול
- רוטב סויה למרקים (גוק-גנג'אנג)1 כף
- פתיתי פלפל אדום (גוצ'וגארו)1 כף
- שום כתוש1 כף
- שמן שומשום1 כף
אופן ההכנה
- 1
התאימו את כמות כל מרכיב לטעמכם.
- 2
בסיר, הוסיפו 1 ליטר מים עם האצות המיובשות והאנשובי, ובשלו על אש גבוהה 10 דקות. הוציאו את האצות והאנשובי והשאירו רק את הציר.
- 3
בסיר אחר, הרתיחו הרבה מים, הוסיפו את נבטי הסויה השטופים היטב ובשלו 5 דקות.
- 4
סננו את נבטי הסויה המבושלים ושטפו במים קרים 3-4 פעמים עד שיהיו פריכים. אל תשפכו את מי הבישול של הנבטים — ערבבו 1-2 כוסות מהם לתוך ציר האנשובי-אצות והביאו לרתיחה.
- 5
בזמן שנבטי הסויה מתנקזים, פרסו את הבצל לפרוסות דקות, קצצו את הצ'ילי צ'ונגיאנג והבצל הירוק, וחתכו את הקימצ'י לחתיכות בגודל ביס.
- 6
הוסיפו כף אחת מכל אחד: רוטב סויה למרק, גוצ'וגארו, שום כתוש ושמן שומשום לנבטי הסויה המבושלים,
- 7
וערבבו היטב כדי שהתיבול יספוג באופן שווה.
- 8
שימו קערת אורז אחת בסיר אבן (סיר רגיל גם יעבוד אם אין לכם).
- 9
הוסיפו מלמעלה כמות מתאימה של קימצ'י חתוך לביסים ונבטי סויה מתובלים.
- 10
יצקו את הציר המוכן.
- 11
הוסיפו את הבצל החתוך ובשלו על אש בינונית.
- 12
ברגע שזה מגיע לרתיחה, שברו את הביצה פנימה, הוסיפו את הצ'ילי צ'ונגיאנג הקצוץ ואת הבצל הירוק, בשלו עוד כ-30 שניות וכבו את האש.
- 13
טעמו ותבלו בשרימפס מלוח או מלח לפי הצורך — שרימפס מלוח מוסיף עומק טעם טוב עוד יותר.
- 14
סיימו בפיזור מעט פתיתי אצות מיובשות ושומשום, והקונגנאמול-גוקבאפ שלכם מוכן.