קונגג'אבאן (פולי סויה שחורים מבושלים בסגנון קוריאני)
קונגג'אבאן היא תוספת קוריאנית קלאסית המוכנת על ידי בישול פולי סויה מבלי להשרות אותם קודם. פולי הסויה השחורים מבושלים במים כשמוסיפים תחילה את הסוכר כדי שלא יתקשו, לאחר מכן מבושלים עם רוטב סויה וסירופ תירס עד שהם מבריקים ומסיימים בפיזור שומשום קלוי. מתקתקה-מלוחה ומבריקה, היא משתלבת מצוין עם אורז ומצוינת לקופסת האוכל.
מרכיבים
מצרכים עיקריים
- פולי סויה שחוריםכוס אחת
- מים4 כוסות
- סוכר4 כפות
- רוטב סויה4 כפות
- סירופ תירס1 כף
- שומשום קלוי1/2 כף
אופן ההכנה
- 1
שוטפים היטב את פולי הסויה השחורים ומסננים אותם במסננת.
- 2
בלי להשרות את הפולים, מכניסים לסיר את פולי הסויה השחורים השטופים והמים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשמתחיל לרתוח, מוסיפים את הסוכר, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 30 דקות. הוספת הסוכר לפני רוטב הסויה מונעת מהפולים להתקשות.
- 3
כשהנוזל הצטמצם במידת מה, מוסיפים את רוטב הסויה. כשהוא מצטמצם עוד קצת, מוסיפים את סירופ התירס ומצמצמים על אש גבוהה.
- 4
כשהסוכר וסירופ התירס מתאחדים, הפולים הופכים מבריקים ונוצצים ועולה קצף. הקצף נוצר בגלל הספונין שבפולים.
- 5
מצמצמים עד שנשאר מעט נוזל בתחתית הסיר. השארת מעט נוזל מונעת מהפולים להידבק זה לזה בעת האכילה.
- 6
מפזרים שומשום קלוי לסיום.