קוטגטאנג (מרק סרטנים חריף קוריאני)
קוטגטאנג בסגנון בק ג'ונג-וון (מרק סרטנים חריף). מכינים מרק צלול ומרענן מצנון, מתבלים ביד נדיבה בדואנג'אנג, גוצ'וג'אנג ואבקת פלפל אדום ומבשלים עם הסרטנים הנקיים. כל עוד הסרטן נוקה היטב, תוכלו ליהנות ממרק צלול אך חריף לחלוטין ללא ריח דגי.
מרכיבים
מצרכים
- סרטן כחול3 יחידות
- צנון קוריאנילפי הצורך
- בצל1 יחידה
- בצל ירוקלפי הצורך
- פלפל חריףלפי הצורך
- חרצית אכילהלפי הצורך
תיבול
- דואנג'אנג (ממרח סויה)כף 1
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1/2 כף
- אבקת פלפל אדום2 כפות
- שום כתושכף 1
אופן ההכנה
- 1
הוסיפו את הצנון יחד עם המצרכים שיש לכם בבית, הוסיפו מים ובשלו על אש נמוכה מרק צלול ומרענן.
- 2
קרצפו היטב את הסרטנים במברשת בכל פינה, כדי שלא יהיה ריח דגי.
- 3
פתחו את השריון והסירו את הזימים, שקית החול ושאר החלקים הבלתי אכילים.
- 4
הכינו את הירקות — בצל, בצל ירוק, פלפלים חריפים וחרצית אכילה — לחתיכות בגודל ביס.
- 5
כשהצנון מתרכך, המיסו את הדואנג'אנג והוסיפו את הסרטנים הנקיים.
- 6
הוסיפו גוצ'וג'אנג, אבקת פלפל אדום, שום כתוש, בצל ובצל ירוק, ותבלו לטעם חריף ועשיר.
- 7
אם יש לכם פירות ים נוספים, הוסיפו מעט ולמעלה הניחו פלפלים חריפים וחרצית אכילה.
- 8
ברגע שהמרק רותח בבעבוע, המנה מוכנה. בתיאבון!
טיפים
אם מנקים היטב את הסרטן, לא יהיה לו ריח דגי.