שרימפס קאנשו (שרימפס מטוגן מתוק-חריף)
שרימפס קאנשו ביתי: שרימפס מטוגן ופריך בציפוי רוטב מתוק, חמוץ וחריף.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- שרימפס מבושל250 גרם
- בצל ירוקמעט
- שומשום שחורמעט
- שמן לטיגוןלפי הצורך
בלילה
- עמילן3 כפות
- חלבון ביצה1
- מלחמעט
- פלפל שחור טחוןמעט
- עמילן (לציפוי)2 כפות
רוטב
- שום כתוש1 כף
- גוצ'וג'אנג (ממרח צ'ילי)1 כפית
- קטשופ2 כפות
- יין אורז לבישול1 כף
- סירופ תירס1 כף
- חומץ1 כפית
- מים1 כף
- סוכר1 כפית
אופן ההכנה
- 1
השרו את השרימפס המבושל במים להפשרה, יבשו במגבת נייר ותבלו במלח ופלפל.
- 2
בזמן שהשרימפס משרה בתיבול, ערבבו יחד את כל מרכיבי הרוטב.
- 3
קצצו דק את הבצל הירוק.
- 4
אחרי 10 דקות, הכניסו את השרימפס המתובל לשקית עם 2 כפות עמילן ונערו לציפוי אחיד. ציפוי מוקדם עוזר לבלילה להיצמד ומפחית התזות שמן.
- 5
טבלו את השרימפס המצופה בעמילן בבלילה (3 כפות עמילן + חלבון) וצפו באופן אחיד.
- 6
חממו שמן בסיר קטן עד חום בינוני, וטגנו את השרימפס המצופה אחד-אחד. שימוש בסיר קטן חוסך בשמן.
- 7
טיגון כפול במקום בודד של ציפוי העמילן הופך את הקראסט להרבה יותר פריך.
- 8
חממו כף שמן במחבת רחבה והוסיפו את השום הכתוש כדי לשחרר את הארומה.
- 9
הוסיפו את הרוטב המוכן ותנו לו לבעבע ולרתוח.
- 10
הוסיפו את השרימפס המטוגן וערבבו במהירות לציפוי.
- 11
לסיום פזרו את הבצל הירוק הקצוץ ושומשום שחור.
טיפים
ציפוי השרימפס בעמילן תחילה וטיגון כפול הופכים את הקראסט להרבה יותר פריך. הכנת הרוטב מראש מזרזת את הבישול.