קאנפונגי (עוף מטוגן קוריאני מתוק-חריף)
קאנפונגי קל שמכינים במחבת אחת, מהטיגון ועד לצמצום הרוטב. המנה הקוריאנית-סינית הזו מצפה עוף פריך בשום, צ'ילי ורוטב מתוק-חמוץ-חריף.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- שוק עוף ללא עצם500g
- שום5 שיני
- פלפל צ'ילי ירוק2 (או צ'ילי צ'ונגיאנג)
- בצל ירוק2 גבעולים
- עמילן2 כפות
תיבול ורוטב
- אבקת צ'ילי1 כף
- יין לבישול1 כף
- מלחקורט
- פלפל שחורקורט
- רוטב סויה3 כפות
- סוכר2 כפות
- חומץ2 כפות
אופן ההכנה
- 1
חתכו את העוף לחתיכות בגודל ביס ותבלו במלח, פלפל, יין לבישול ואבקת צ'ילי.
- 2
בזמן שהעוף נספג בתיבול, פרסו את השום לפרוסות דקות וקצצו את הצ'ילי והבצל הירוק.
- 3
הוסיפו 2 כפות עמילן לעוף המתובל, ערבבו היטב והניחו ל-10 דקות. כך יינתז פחות שמן והעוף ייצא פריך.
- 4
חממו כמות נדיבה של שמן במחבת וטגנו את העוף עד שהוא זהוב ופריך.
- 5
העבירו את העוף המוכן לצלחת כדי לנקז את השמן.
- 6
חממו שוב את המחבת, הוסיפו מעט שמן וטגנו את פרוסות השום מבלי לשרוף אותן.
- 7
כשהשום מפיץ ריח, הוסיפו את הצ'ילי הקצוץ ויצקו את הרוטב המעורבב מראש, ואז הביאו לרתיחה. טעמו והוסיפו רוטב סויה או סוכר לפי הטעם.
- 8
כשהרוטב רותח, הוסיפו את העוף המטוגן ובשלו עד שהנוזל מצטמצם, כבו את האש, ערבבו פנימה את הבצל הירוק הקצוץ ולסיום פזרו שומשום קלוי.
- 9
סדרו בצלחת והגישו.
טיפים
אם אתם אוהבים את עור העוף, השאירו אותו. העור משחרר הרבה שומן, ולכן די במעט שמן בטיגון. הוסיפו צ'ילי צ'ונגיאנג לחריפות נוספת.