קקדוגי (קימצ'י צנון)
קימצ'י נראה מסובך, אבל קקדוגי קל מאוד: בלי שרימפס מלוח או דייסת אורז. פשוט חותכים את הצנון לקוביות ומערבבים עם התיבול, וזהו.
מרכיבים
מרכיבים עיקריים
- צנון קוריאני2 (קטנים)
- עירית (או בצל ירוק)לפי הטעם
תיבול
- גוצ'וגארו (פתיתי צ'ילי קוריאני)5 כפות
- מלח ים גס3 כפות
- סוכר3 כפות
- שום כתוש2 כפות
- רוטב דגים מאנשובי2-3 כפות
אופן ההכנה
- 1
קלפו את הצנון וחתכו לקוביות בגודל ביס. הוא מתכווץ בזמן ההחמצה, אז אל תחתכו קטן מדי.
- 2
הוסיפו קודם 5 כפות גוצ'וגארו לצנון החתוך וערבבו כדי לצבוע אותו באדום אחיד.
- 3
הוסיפו את שאר התיבול (3 כפות מלח ים, 3 כפות סוכר, 2 כפות שום כתוש, 2-3 כפות רוטב דגים) ואת העירית, וערבבו הכול באופן אחיד.
- 4
בכמות הזאת הצנון מחמיץ יפה גם בלי להמליח אותו קודם בנפרד—פשוט מערבבים מיד.
- 5
העבירו את הקקדוגי המוכן למיכל, השאירו בטמפרטורת החדר כיום, ולמחרת הכניסו למקרר כדי שיבשיל.
טיפים
מבוסס על 2 צנונים קטנים (או 1 גדול). אפשר להכין בלי שרימפס מלוח ודייסת אורז, ובכמות הזאת אין צורך להמליח את הצנון מראש. השאירו יום בטמפרטורת החדר, ולמחרת הכניסו למקרר – יבשיל בדיוק כמו שצריך.