קימצ'ימארי גוקסו (אטריות קימצ'י קוריאניות קרות)
קערת אטריות קיצית ומרעננת במרק קר חמצמץ-מתקתק. אטריות סומיון מבושלות מקושטות בקימצ'י מתובל וחמצמץ ומלפפון פריך, ואז נשפך עליהן מרק ננגמיון קר מעורבב במי קימצ'י — התיאבון חוזר מיד.
מרכיבים
עיקרי
- סומיון (אטריות חיטה דקות)2 צרורות
- ביצה1
- מרק ננגמיון מוכןשקית 1
- מי קימצ'י1 כוס
- קימצ'י קצוץחופן 1
- מלפפון1/3 יחידה
רוטב ותיבול
- סוכר1/2 כף
- חומץ1 כף
- שמן פרילה (או שמן שומשום)1/2 כף
- גרעיני שומשוםמעט
אופן ההכנה
- 1
בקערה ערבבו שקית 1 של מרק ננגמיון מוכן עם כוס 1 של מי קימצ'י, הוסיפו כף 1 סוכר וכף 1 חומץ, ערבבו וקררו במקרר. סינון מי הקימצ'י פעם אחת הופך את המרק לצלול הרבה יותר.
- 2
סחטו את קימצ'י הכרוב הקצוץ כדי להוציא עודפי נוזל, וערבבו אותו בעדינות עם 1/2 כף סוכר ו-1/2 כף שמן פרילה. הוסיפו גם מעט גרעיני שומשום.
- 3
לפני שמתחילים בשלב 1, העמידו על הכיריים סיר מים להרתחת הביצה וסיר נוסף לאטריות והביאו לרתיחה.
- 4
כשהמים רותחים, הוסיפו את אטריות הסומיון ופרשו אותן בצורת מניפה תוך כדי הכנסה.
- 5
ברגע שהאטריות בפנים והמים חוזרים לרתוח, יוצקים חצי כוס מים קרים. חוזרים על כך שלוש פעמים כדי שהאטריות יתבשלו בדיוק כמו שצריך. בסיום שוטפים את האטריות במהירות במים קרים תוך שפשוף בידיים ומסננים במסננת.
- 6
מניחים את האטריות המסוננות בקערה, מעליהן מפזרים את הקימצ'י המתובל ואת המלפפון החתוך לרצועות דקות, יוצקים את המרק הקר, ולסיום מוסיפים את הביצה הקשה ומעט גרעיני שומשום.
טיפים
לקערה קרה עוד יותר, הקפיאו מעט ממרק הננגמיון לקוביות והשתמשו בהן במקום קרח — כך המרק לא יידלל עד הביס האחרון.