קימצ'י טוקגוק (מרק עוגות אורז קוריאני עם קימצ'י)
קימצ'י טוקגוק הוא מרק עוגות אורז קוריאני חריף ומרענן: תחילה מטגנים קימצ'י חמוץ ואת מיצו בשמן שומשום לעומק טעם, ואז מבשלים בציר אנשובי ואצות קומבו יחד עם עוגות אורז פרוסות. בשונה מהגרסה הצלולה, קימצ'י מותסס היטב מעניק לציר נגיעה חמצמצה ומעוררת — קערה משביעה שמתאימה אפילו כתרופה להנגאובר.
מרכיבים
מצרכים
- קימצ'י בשלכוס אחת
- מי כבישה של קימצ'י4 כפות
- עוגות אורז פרוסות (טוקגוק-טוק)380 גרם
- בצל ירוק1/2 יחידה
- צ'ילי אדום1
- שמן שומשום1 כף
- שום כתוש1/3 כף
- ציר אנשובי ואצות קומבו4 כוסות
- מלחמעט
אופן ההכנה
- 1
חתכו כוס אחת של קימצ'י חמוץ מותסס היטב לחתיכות בגודל ביס.
- 2
שטפו את עוגות האורז במים קרים וסננו במסננת. אם הן קשות, השרו אותן במים 10–15 דקות תחילה.
- 3
חתכו את הפלפל האדום והבצל הירוק באלכסון.
- 4
בסיר הוסיפו את הקימצ'י, מיץ הקימצ'י ושמן השומשום, וטגנו עד שהקימצ'י מתרכך.
- 5
מזגו את ציר האנשובי והאצות, הוסיפו את השום הכתוש והביאו לרתיחה.
- 6
כשהציר רותח, הוסיפו את עוגות האורז והמשיכו לבשל עוד דקה-שתיים.
- 7
תבלו במלח לפי הטעם.
- 8
הוסיפו בצל ירוק ופלפל אדום, הביאו לרתיחה נוספת, והקימצ'י טוקגוק החריף מוכן.