קאראאגה (עוף מטוגן יפני)

מרכיבים

אופן ההכנה

1. 1
   

   הניחו 200 גרם ירך עוף ללא עצם עם העור כלפי מטה וחתכו לחתיכות בגודל ביס.

2. 2
   

   הוסיפו 3 כפות סאקה וערבבו את העוף, לאחר מכן הוסיפו קורט מלח ופלפל, 1/4 כפית שום כתוש ו-1/4 כפית ג'ינג'ר כתוש, ערבבו היטב והשרו 20–30 דקות.

3. 3
   

   טרפו ביצה והוסיפו רק חצי ממנה, ואז ערבבו.

4. 4
   

   הוסיפו 1/2 כף רוטב סויה וערבבו היטב.

5. 5
   

   הוסיפו 3 כפות עמילן וערבבו באופן אחיד, ואז עטפו כל חתיכת בשר בעור שלה כהכנה לטיגון.

6. 6
   

   חממו שמן ל-170 מעלות במחבת עמוקה. כשטיפת בלילה עולה מיד ונוצרות בועות, טגנו קודם את הנתחים הגדולים.

7. 7
   

   לאחר 2–3 דקות, כשהציפוי מתקשה מעט, הוציאו את הנתחים והניחו להם לנוח 5 דקות.

8. 8
   

   העלו מעט את טמפרטורת השמן ל-180 מעלות וטגנו פעם נוספת עד להזהבה.

9. 9
   

   הוציאו את הקאראאגה המטוגן ותנו לשמן העודף לנטוף לרגע.

10. 10
    

    הגישו בצלחת וזהו!