צ'יוק בוקום (מתכון קוריאני בטוח לבשר חזיר חריף מוקפץ)
מתכון זהב בטוח להצלחה לצ'יוק בוקום — כתף חזיר מוקפצת ברוטב גוצ'וג'אנג מתוק־חריף. הכינו שמן בצל ירוק, בשלו את בשר החזיר הכבוש, וסיימו עם בצל ופלפלי צ'ונגיאנג למנה עשירה וחריפה שמושלמת על אורז או עטופה בעלי חסה.
מרכיבים
עיקרי
- כתף חזיר600 גרם
- בצל1/2
- פלפלי צ'ונגיאנג2-3
- בצל ירוק1/3 גבעול
- שמן לבישול2 כפות
- שומשום קלוימעט
רוטב
- גוצ'וג'אנג (משחת פלפל אדום)3 כפות
- אבקת פלפל אדום2 כפות
- שום כתוש1 כף
- סוכר (או סירופ שזיף)2 כפות
- רוטב סויה1 כף
- פלפל שחורמעט
אופן ההכנה
- 1
הכינו את כל המרכיבים.
- 2
בקערה, הוסיפו 3 כפות גוצ'וג'אנג, 2 כפות אבקת פלפל אדום, 1 כף שום כתוש, 2 כפות סוכר, 1 כף רוטב סויה ומעט פלפל שחור.
- 3
ערבבו את מרכיבי הרוטב יחד עד שהם מעורבבים היטב.
- 4
חתכו את הבצל הירוק ופלפלי הצ'ונגיאנג באלכסון, וחתכו את הבצל לרצועות בעובי 1 ס"מ.
- 5
חתכו את בשר החזיר לחתיכות בגודל ביס.
- 6
הוסיפו את הרוטב המוכן לבשר החזיר וערבבו לציפוי אחיד.
- 7
אפשר לבשל מיד, אך השרייה במקרר כ-30 דקות מאפשרת לטעם לחלחל לתוצאה טעימה אף יותר.
- 8
הוסיפו למחבת 2 כפות שמן לבישול ואת הבצל הירוק, והקפיצו על אש גבוהה כ-3 דקות להכנת שמן בצל ירוק.
- 9
הוסיפו את בשר החזיר הכבוש.
- 10
הקפיצו על אש בינונית עד שבשר החזיר מבושל לחלוטין, כ-8 דקות.
- 11
הוסיפו את הבצל ופלפלי הצ'ונגיאנג.
- 12
הקפיצו על אש גבוהה כ-2 דקות, ואז כבו את האש.
- 13
לבסוף פזרו שומשום קלוי, והצ'יוק בוקום הטעים שלכם מוכן.
טיפים
השריית בשר החזיר המתובל במקרר כ-30 דקות מאפשרת לרוטב לחלחל לטעם עשיר יותר. הכינו הרבה שמן בצל ירוק לפני הוספת הבשר כדי להגביר את הארומה, והוסיפו את הבצל ופלפלי הצ'ונגיאנג בסוף, הקפיצו אותם זמן קצר על אש גבוהה כדי לשמור עליהם פריכים. למנה פחות חריפה, השתמשו בפלפלים ירוקים רגילים במקום פלפלי צ'ונגיאנג.