אוֹאי-מוּצ'ים מהיר (סלט מלפפונים חריף קוריאני)
סלט מלפפונים פריך ומרענן שמערבבים טרי במקום — ללא המלחה. פשוט מערבבים מלפפון, בצל וצ'ילי ברוטב מתוק-חמוץ-חריף כמו קימצ'י מהיר, ומקבלים תוספת קלילה במיוחד שהכי טעימה כשהיא צוננת.
מרכיבים
עיקרי
- מלפפון1
- צ'ילי ירוק1
- בצל1/4 (גדול)
- בצל ירוקכף 1, קצוץ
רוטב
- גוצ'וג'אנג (משחת פלפל אדום)כף 1
- אבקת פלפל אדוםכף 1
- רוטב דגיםכף 1
- חומץכף 1
- שמן שומשוםכף 1
- סוכר1.5 כפות
- שום כתושחצי כף
- שומשום קלוילפי הצורך
אופן ההכנה
- 1
משפשפים את המלפפון במלח גס כדי להסיר את הבליטות הקוצניות (או מגרדים אותן בגב הסכין), ואז חותכים לפרוסות עבות. חותכים את הבצל לרצועות דקות, וקוצצים דק את הבצל הירוק והצ'ילי.
- 2
מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב כדי להכין את רוטב התיבול.
- 3
מוסיפים את הירקות המוכנים לרוטב.
- 4
מערבבים הכול היטב באופן אחיד, וסלט המלפפונים הטעים שלכם מוכן.
- 5
מכיוון שמערבבים אותו טרי במקום וללא המלחה, הוא פריך ורענן במיוחד — מגישים צונן.
טיפים
שפשוף המלפפון במלח גס מסיר את הבליטות הקוצניות והופך את צבעו לבהיר יותר. מכיוון שאינו מומלח, יש לערבב אותו רגע לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות — הכנה מראש משחררת נוזלים, לכן מגישים מיד. גם רוטב דגים מאנשובי וגם מדג חולית מתאימים היטב.